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標題: [中菜] 正宗酸菜魚 [打印本頁]
作者: lilyyu    時間: 2009-4-3 14:37     標題: 正宗酸菜魚


+ F% O- v& t  f: }7 z+ E( J☆夜玥論壇ק一、先是買回來的草魚
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2 R- y, O$ C1 I二、洗魚時記着搓乾淨腹腔壁上的黑膜
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三、魚洗淨剪去魚鳍
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/ F( {8 ^* {* ~: S; n9 c" c, N- v* ?3 d☆夜玥論壇ק四、然後切成段www.ds-hk.net7 P+ P/ J# o/ l. p
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五、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺着魚骨的位置,及時調整行刀的方向
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' j- X* ?3 z" ~! u) E3 P9 h/ h最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區六、抱歉~ 非專業人員~ 不會整魚拆骨，隻有一段段來了。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 G: v0 Z- T7 |; E* h. t. a. e
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七、把片下來的魚橫放，沿着魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右www.ds-hk.net; q7 T: H- V; N  G6 q

& A# K; W( W  v6 y: b) q☆夜玥論壇ק    此處注意! 方向不要搞翻了，不然煮出來魚片會碎的！
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八、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用☆夜玥論壇ק' }" {* l6 Q/ G- a3 l7 b( ~
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九、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 　
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十、從超市裏買的四川酸菜，我超愛吃酸菜魚裏的酸菜，所以則是兩包的料www.ds-hk.net/ V# ~2 e" K: n
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十一、将酸菜切碎
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5 h0 b1 q! b; [) Y( |十二、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過爲了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒
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十三、加入水/高湯燒開
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9 D4 `, J: L) e5 Z* d☆夜玥論壇ק十四、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鍾~
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1 v( B; ]0 \. m0 A6 i$ Y; U☆夜玥論壇ק十五、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~4 E4 I4 L! E4 [8 q
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十六、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酸菜魚就大功告成了！



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