標題: [中菜] 翡翠鑲肉 [打印本頁]

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作者: chembioorg    時間: 2009-4-6 08:58     標題: 翡翠鑲肉

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材 料：豬絞肉4兩、翡翠椒4條、蛋半個  u6 X. z" C/ q. u2 v9 V3 r

+ y1 N. x5 M0 s/ H- J% @& S, Y, Vwww.ds-hk.net調味料：醬油、米酒、白胡椒、鹽、太白粉、白砂糖皆適量
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作法" u. {/ D! A% S) c/ D' r9 H

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1.去蒂：翡翠椒洗淨，用剪刀沿著蒂頭剪開，拉出蒂頭，順便拍掉多餘的辣椒子。☆夜玥論壇ק% V4 O1 J  c7 ^3 }0 t
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, w" S- d- h! H2 O$ k; V4 G☆夜玥論壇ק2.拌肉：絞肉中拌入醬油、米酒、白胡椒、鹽、蛋汁、太白粉，使肉軟嫩又夠味。
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3.塞肉：翡翠椒內先加半匙太白粉，再塞肉，以筷子將肉略戳鬆，再在肉上撒一層太白粉。
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- }. ]+ n2 O9 d' u6 z☆夜玥論壇ק4.燜煮：熱油後，將鑲肉翡翠椒放入，加些許醬油，加水與翡翠鑲肉齊平，蓋上鍋蓋以中火燜10∼12分鐘。
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貼心話
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撒太白粉，作用是固定翡翠椒內的肉，不會煮到一半菜肉分離。

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