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標題: [中菜] 翡翠鑲肉 [打印本頁]

作者: chembioorg 時間: 2009-4-6 08:58 標題: 翡翠鑲肉

材料：豬絞肉4兩、翡翠椒4條、蛋半個bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 \! |2 f- p% s

調味料：醬油、米酒、白胡椒、鹽、太白粉、白砂糖皆適量

作法☆夜玥論壇×§+ f( m# N3 I! Z/ A) e
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1.去蒂：翡翠椒洗淨，用剪刀沿著蒂頭剪開，拉出蒂頭，順便拍掉多餘的辣椒子。www.ds-hk.net% Z  A1 L% F8 B, x# V

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2.拌肉：絞肉中拌入醬油、米酒、白胡椒、鹽、蛋汁、太白粉，使肉軟嫩又夠味。www.ds-hk.net4 ^, d6 v% K8 Z
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3.塞肉：翡翠椒內先加半匙太白粉，再塞肉，以筷子將肉略戳鬆，再在肉上撒一層太白粉。. v% A1 ~4 C6 U  u1 H- L
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4.燜煮：熱油後，將鑲肉翡翠椒放入，加些許醬油，加水與翡翠鑲肉齊平，蓋上鍋蓋以中火燜10～12分鐘。☆夜玥論壇×§- v$ N+ E& v; E7 O% S! Q
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5.提味：快燜好時，鍋內加半匙白砂糖提味，以「推」的方式推勻作料，再燜2～3分鐘即可。
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撒太白粉，作用是固定翡翠椒內的肉，不會煮到一半菜肉分離。

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