標題:
[西菜]
西西里海龍王湯
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作者:
lilyyu
時間:
2009-4-6 15:10
標題:
西西里海龍王湯
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【材 料】
. p2 ~5 j: v0 K7 o4 b
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明蝦 1尾
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干貝 1粒
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烏賊 1塊
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蛤蜊 1個
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蟹肉 0.5g
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花蚧蚶 1支
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新鮮干貝 10g
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蕃茄醬汁 20g
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橄欖油 10㏄
) q8 X T4 _9 _; i3 T) P7 y' V
大蒜 10g
# M3 _. i& z. y- _3 O! M6 g! j
洋蔥 20g
! n( M9 |' e. i; ?% f. |4 p
芹菜 10g
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海鮮高湯 150㏄
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巴西里末 少許
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【做 法】
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1.蛤蜊、新鮮干貝用冷水加入粗鹽浸泡約2小時，待其吐沙後將水倒掉，再重複一次吐沙程序清洗後取出；干貝、花蚧蚶、蟹肉洗淨；烏賊將其內臟管囊取出，清洗乾淨後切成條狀或小圈管狀備用。
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2.洋蔥、大蒜和芹菜都切成末狀備用。
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3.取一平底鍋，倒入適量的橄欖油燒熱，爆香作法2的材料，放入作法1的所有海鮮料，再加入蕃茄醬汁拌勻，最後加入海鮮高湯煮至滾沸時起鍋，再灑上少許巴西里末裝飾即可。
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