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標題: [甜品] 甜蜜奶酒起司蛋糕 [打印本頁]

作者: 123ll 時間: 2009-4-7 18:17 標題: 甜蜜奶酒起司蛋糕

【Brandy Cream Cheesecake 】
甜蜜奶酒起司蛋糕【材料】6 F) l3 {$ f9 V! J; u1 d) R
A☆夜玥論壇×§; F9 E2 {+ C; P9 J1 w
麥維他全麥餅乾 10片 (壓碎)
奶油butter 1/3杯(微波融化)☆夜玥論壇×§& Z$ q& A6 y  u$ g9 ~$ M
B" m: C2 w% I6 R  N
奶油乳酪 cream cheese 250公克(室溫軟化)
奶油 butter 30公克(室溫軟化)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) b3 ^# ]/ }9 ?7 ~1 q
鹽 1/4茶匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# X: }; V4 n0 f- L* z
Cwww.ds-hk.net; [3 H) R1 V5 G6 e. r
蛋黃 2個最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% ?1 b9 b, P4 u
Brandy Cream Liquor 1大匙
鮮奶油 30公克(約1/4杯)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& ?3 f( B& n, d$ k: R
玉米粉 24公克 (過篩)(PS.我下次會試看看不添加玉米粉)
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蛋白 60公克 (大顆蛋的蛋白2個)
細砂糖 30公克
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細砂糖 60克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 l) n2 c* v0 Z1 G( K7 \2 T$ d
【步驟】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, i. r0 ~6 T/ O
1. 烤箱預熱375度F或190度C，將A材料混合.平均鋪在未抹奶油的圓形烤盤上.壓平.烤10分鐘.取出待涼.
2. 將C混合均勻
3. 用打蛋器將D蛋白打發泡.砂糖分兩次加入.最後打成尖挺狀☆夜玥論壇×§! e1 t0 t" I# s" E( t
4. 烤箱預熱為300度F.最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 D. Q# \! |+ a
5. 用打蛋器低速將B混合均勻.打發後.加入(3)之混合液.混合均勻.再將細砂糖分三次加入.拌勻
6. 將派料倒入烤好的派盤內.入烤箱烤45-55分鐘bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( w: k2 b# l% k/ G% g) t8 }; ^  s
從烤箱取出後.冷卻.蓋上保鮮膜放在冰箱內.冰冷後再用小刀刮開邊緣倒出來.(如果使用派盤.就可於冰冷後直接切割取用)www.ds-hk.net# N  J) F+ ^( `" j* W% _
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第二種實驗配方:Brandy Cream Cheesecakewww.ds-hk.net* S% Y4 v3 E  j0 h- z) p3 h
後來做了另一種改良配方.加了一小盒的原味優格.(因為這裡一般超市很難找到sour cream).不加玉米粉或麵粉.希望比較鬆一些.不要像上一個那麼密實濃郁. 不過結果是比較鬆一些些.(我婆婆試吃之後.很喜歡).但還是沒有像9/29post的檸檬起司蛋糕那麼鬆.最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& R2 t/ P2 M8 J6 v, V( v- H9 `

【材料】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& R+ m1 s' _( K6 X( r: T+ s4 m
1. Cream Cheese 250g(室溫軟化)www.ds-hk.net! y) ~% L* [- |  N& G
2. 奶油 30g(室溫軟化)
3. 細砂糖 1/4杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ @0 q8 D6 \! e* _1 V) t
4. 原味優格一小盒 (100g)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( n8 F3 K( v1 C# \. O
5. Brandy Cream Liquor 兩大匙 (用藍姆酒也可以)www.ds-hk.net" j% H* N; ~9 V3 \, S
6. 蛋黃 2個
7. 蛋白 2個☆夜玥論壇×§4 x7 W- K$ I, F
8. 細砂糖 1/4杯
【做法】www.ds-hk.net7 O1 L, O& h" i. d
(1)+(2)=Abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: w# H1 x# @" j4 w
(7)+(8)=B (蛋白打發.加入砂糖打至尖挺)
A+(3)+(4)+(5)+(6)+B = C (混合均勻至看不到蛋白細胞)
烤箱預熱290度F 將C至入已鋪餅乾底的烤盤中.放置烤箱下層.烤55分鐘最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% ?+ D* k' u, M4 V/ L; t) w: c
【KO註】
1. 烤好之後.從烤箱取出. 用小刀沿著蛋糕邊緣刮一圈...完全涼後置入冰箱冷藏.
2. 從冰箱取出之後.以開水浸泡派盤底座一會兒.比較容易脫膜www.ds-hk.net7 D# Z5 b- ^+ \6 c% u' r' v- _
3. 網路上有人建議，隔熱水烤起司蛋糕的話.8吋圓盤需烤90-100分鐘
4. 若cream cheese不易軟化打發.可將容器下半部泡在熱水中再用攪拌器打.最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# P6 e, k' A: m" O2 ^# h
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KO註:
看到大多中文網站上，好像很多網友覺得烤cheesecake就應該用水浴法. 到底要直接烤還是用水浴法? 混合料內要不要加麵粉或玉米粉(cornstarch)?最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: R6 L" R7 k1 c- ?! v
另外，它還說，如果用水浴法. 要注意" m* g  w4 q5 h5 B- \; C
* 要加熱水，如果加冷水. 烤的時間會粉久粉久....☆夜玥論壇×§; Q* `% f* H  X6 u9 o/ t
* 水要超過烤盤的一半，但不要濺到烤盤內bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! M8 |$ P. N% @: \6 z6 s
* 最好在裝熱水的盤子上鋪放一塊抹布(heavy dishtowel)，將烤盤放在布上，這樣烤盤底部才不會直接受熱

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