標題:
[甜品]
檸檬重乳酪蛋糕
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作者:
○冰鈴●
時間:
2009-4-18 18:09
標題:
檸檬重乳酪蛋糕
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檸檬重乳酪蛋糕
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餅乾底材料:for 『6吋可脫底圓烤模』
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a Grahams Honey 口味餅乾(品名:Graham純蜂蜜燒烤脆餅) 6大片. 用玻璃杯壓碎.約4/5杯(3/4杯也可以. 約5大片.)
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b 奶油 約3.5大匙(微波融化) 大約半條或略少一點點. 微波融化.
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做法:
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1. 烤箱預熱170~180度c. 模底抹白油或鋪一張烤盤紙(自己裁剪成底的大小)
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2. 先在一個碗內將融化奶油與餅乾碎屑混合均勻. 倒入烤模內平均鋪平. 再用手壓實.
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3. 放入烤箱烤約8分鐘. 取出放涼. 涼後將烤模內部周圍也抹上白油.
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蛋糕主體材料:
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a 卡夫奶油乳酪cream cheese (一小盒)250g 放室溫數小時至軟化(我放在電 子飯鍋上) 或微波爐軟化
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b 細砂糖 1/4杯(240ml量杯)
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c 玉米粉corn starch(或中筋/低筋麵粉) 2小匙
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d (黃色)檸檬皮削 1顆份(可多一些. 更香) 我刮好後用刀子略切.(不要刮到白色 部分.會苦)
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e (黃色)新鮮檸檬汁 1小匙
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f 香草精 2~3滴
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g 特大蛋 1顆(帶殼68g) 先用叉子攪散
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做法:
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1. 將abc用電動攪拌器攪拌. 充份混合均勻.
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2. 加入def 充份攪拌均勻
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3. 慢慢加入蛋汁. 每次都攪拌混合後再加入下一部份. 攪拌至完全均勻. 但是 不可以打發(加入蛋後打發容易裂口) . 攪拌好倒入上述烤模內.
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4. 烤箱事先預熱 150~160度c. 烤約30分鐘. 完全涼後放冰箱冷藏隔夜. (我冷藏18小時之後食用比冷藏4~5小時後食用還好吃. 冷藏4小時後內部尚未完全定型)
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ps.
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1. 餅乾可用蘇打餅或消化餅代替. 吃起來不太相同. 可用3/4杯+3大匙融化奶油
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2. 烘烤溫度及時間請自己再抓一下. 我烤裂了. 6吋烤模較小. 可能用140~150 度c左右即可.
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3. 若用8吋模. 份量加倍. 烘焙時間需延長. 請自己抓一下
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4. 若增加檸檬汁. 糖亦需增加. 才不會太酸
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5. 可試試多加一大匙牛奶或柳橙汁或鮮奶油或優格(下次我會再試一次)
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6. 可試試加澱粉(玉米粉)與不加澱粉的口感差異. (口感會有差別).
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7. 可試試在烤箱內用小布丁烤模裝一杯滾水. 放在一旁以增加濕氣. (烤溫可能會降低. 需調整烘烤時間及溫度)
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8. 這個蛋糕放冰箱五天後還是很好吃哦! 比剛做好時好吃.
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