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標題: [甜品] 香吉士戚風蛋糕 [打印本頁]

作者: ○冰鈴● 時間: 2009-4-18 18:27 標題: 香吉士戚風蛋糕

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1.低筋麵粉  140公克
　泡打粉  3/4小匙
2.香吉士果汁  80公克
　沙拉油  80公克
　細砂糖  50公克
　鹽  1/2小匙www.ds-hk.net" \6 z' ^6 ?) d2 V7 N6 {  B) ?
　蛋黃  140公克
3.蛋白  270公克www.ds-hk.net1 x8 \4 \2 c& o+ e/ u; W2 k
　檸檬汁  少許6 Z% l! l- I& Q
　細砂糖  140公克
4.打發鮮奶油  適量☆夜玥論壇×§8 P, W3 S3 r$ P3 B) g/ I# h# h
5.鮮奶油  適量www.ds-hk.net8 H/ H: r' E, D" }

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【做　法】
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 @; R& G+ C& p
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。☆夜玥論壇×§+ o) S& h  k; g; E
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在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。

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