標題:
[甜品]
阿華田5穀雲呢拿燉蛋慕絲餅
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作者:
星空下之羽翼
時間:
2009-4-18 18:39
標題:
阿華田5穀雲呢拿燉蛋慕絲餅
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材料及份量:
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餅底：
- @# K% G! `, g1 y" v
消化餅乾碎 60克
' g; D" k, r2 T# ]% i H
牛油溶液 25克
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法式燉蛋餡料：
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全蛋 40克
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蛋黃 32克
7 X" |! I: ]; R( t7 A
淡忌廉 140克
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砂糖 14克
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雲呢拿香油 適量
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阿華田5穀即飲麥芽穀類飲品 2包
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雲呢拿慕絲餡料：
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牛奶 80克
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蛋黃 40克
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砂糖 60克
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淡忌廉 330克
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雲呢拿香油 適量
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魚膠片 4片
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製法:
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餅底製法：
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1. 消化餅乾碎與牛油溶液混合，平鋪於餅模內。
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法式燉蛋製法：
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1. 預熱焗爐至攝氏180度。
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2. 蛋加砂糖拌勻。
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3. 加入淡忌廉、雲呢拿香油及阿華田5穀即飲麥芽穀類飲品拌勻。
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4. 放入焗爐以攝氏180度焗15分鐘出爐備用。
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雲呢拿慕絲製法：
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1. 把牛奶加熱。
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2. 將蛋黃加砂糖打至奶白色。
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3. 將步驟(2)加入步驟(1)持續拌勻，再用慢火煮至杰身。
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4. 將魚膠浸軟備用。
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5. 加入浸軟的魚膠拌勻，放涼待用。
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6. 淡忌廉打至七成起。
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7. 最後將淡忌廉、雲呢拿香油分數次加入蛋黃漿拌勻。
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8. 倒入餅模內，放入雪櫃冷藏大約半小時至凝固即成。
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