標題:
[甜品]
地瓜乳酪小軟糕〔已檢〕
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作者:
○冰鈴●
時間:
2009-4-18 18:50
標題:
地瓜乳酪小軟糕〔已檢〕
一、《地瓜軟糕》
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材料：奶油50g
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糖粉30g
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蛋黃38g
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蒸熟地瓜(壓成泥)100g
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低粉170g
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小蘇打粉1/8t
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杏仁粉30g
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做法：1.奶油放室溫軟化以後加入糖粉打發，再加入蛋黃和冷卻地瓜泥快速攪拌均勻
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2.篩入低粉和小蘇打粉，加入杏仁粉，用刮刀以不規則方向拌勻成糰
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3.包入保鮮膜，桿成一公分的厚度放在冰箱鬆弛一個小時
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二、《地瓜乳酪》
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材料：cream cheese 70g
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糖粉35g
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蒸熟地瓜(壓成泥)130g
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做法：cheese室溫軟化以後，加入糖粉打發，再加入冷卻地瓜泥攪拌均勻即可
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三、《組合》
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(放在烤盤上面烤)
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1.地瓜軟糕用小的圓形慕斯模壓出形狀
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2.把地瓜乳酪裝進擠花袋，擠在軟糕上大約到慕斯模的8分滿
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3.上面灑上堅果碎粒，用180度烤20到25分鐘
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4.出爐時，用刀沿著慕斯圈劃一圈即可脫模
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-29 19:38 編輯
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