標題:
[甜品]
愛麗莎甜甜圈麵包
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作者:
○冰鈴●
時間:
2009-4-19 13:36
標題:
愛麗莎甜甜圈麵包
方法 (中種法)
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材料
☆夜玥論壇×§' |1 j8 G' Z. y* x
份量
) e' A5 [' H# e; ~
種麵糰 Sponge
☆夜玥論壇×§+ z7 X( |' g; t3 ~* p/ _( z
中筋麵粉
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2+1/2 杯
8 H6 o n/ D0 m) Y- V4 Y
速溶乾酵母
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2+1/4匙
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溫牛奶(105~115度F)
☆夜玥論壇×§3 K p; N7 V, v4 T7 D# I
1+1/2杯
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主麵糰 Dough
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中筋麵粉〔如需要可增加少許〕
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5+1/2杯
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室溫無鹽奶油〔切小塊〕
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3/4杯
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糖
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1杯
3 t3 p( K, M* L: f, k
鹽
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1匙
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肉桂粉
3 r2 T3 U5 `* g7 Gwww.ds-hk.net
1匙
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荳蔻粉
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1匙
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溫牛奶(105~115度F)
8 ?3 O/ k, I" E. B% g
1杯
+ s4 Z2 R+ V1 V/ ~) n
表面裝飾
2 K/ A {5 o: ?
糖粉
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二杯
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楓糖漿 maple syrup
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1/4杯
: F% {6 [* n) Y- B4 ]最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區
牛奶
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2~3匙
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製作方法:
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種麵糰 :
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1.
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將種麵糰材料攪拌均勻蓋上保濕,置室內溫暖處發酵至二倍大。
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主麵糰 :
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2.
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將主麵糰的麵粉3杯放入攪拌盆內,加入奶油攪拌3分鐘,加入糖、鹽、肉桂粉、
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荳蔻粉攪拌一分鐘,加入蛋、牛奶攪拌均勻約一分鐘,中速繼續攪打3分鐘。
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3.
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加入種麵糰攪拌。
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4.
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加入1+1/2杯麵粉以低速攪拌,再加入1/2杯攪拌,再改以中速攪打2~3分鐘左右。
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麵糰應呈柔軟有彈性。
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5.
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將麵糰蓋上保濕,置室內溫暖處發酵至二倍大約九十分鐘左右。
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6.
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將己發酵完成的麵糰把空氣壓出稍為揉勻,分割成50g克、滾圓醒十五分鐘。
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7.
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將麵糰搓成長條,取一端用手壓平與另一端重疊捏緊。
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8.
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兩面輕輕沾上麵粉排入烤盤,做最後發酵45~60分鐘。〔防止拿起時會沾黏〕
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9.
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將麵糰放入己預熱好之油鍋華氏365F,翻面3~4次,炸至兩面呈金黃色即可。
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10
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冷卻後沾點砂糖或淋上糖漿。
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