標題:
[甜品]
覆盆子之戀
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作者:
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時間:
2009-4-19 14:57
標題:
覆盆子之戀
覆盆子之戀
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【材 料】
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奶油 240公克
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糖粉 130公克
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蛋黃 75公克
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低筋麵粉 450公克
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香草水 10公克
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杏仁粉 50公克
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白芝麻 20公克
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覆盆子果醬 適量
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裝飾用糖粉 適量
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【做 法】
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1.將軟化的奶油、過篩的糖粉一起放入容器內，用打蛋器打至鬆發。
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2.蛋黃打散成蛋液後，分2~3次慢慢加入作法1中拌勻。
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3.繼續加入過篩的低筋麵粉、杏仁粉、香草水、白芝麻於作法2中攪拌均勻，即為麵糰。
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4.將麵糰用桿麵棍桿成約0.5公分薄片狀的麵皮，再使用心形模器壓出60片的心形麵皮，取其中30片再使用比前述略小的心形模器在麵皮中間處壓出空心的心形形狀。
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5.把作法4的材料放入烤盤中，以上火170℃、下火140℃烤約20分鐘取出。
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6.取1片空心心形餅乾放置在大片的心形餅乾上面，撒上糖粉作為裝飾後，再於餅乾心形空心處填入覆盆子果醬，以此作法將剩餘的餅乾完成即可。
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【備 註】
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烘焙火力：上火170℃、下火140℃
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烘焙時間：20分鐘
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數量：30片（每個約30公克）
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