標題:
[甜品]
鳳梨塔
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作者:
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時間:
2009-4-19 15:04
標題:
鳳梨塔
鳳梨塔
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材料：
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1.
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餡：大鳳梨5粒，糖450克，桂皮粉1／4茶匙
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2. 皮：中筋麵粉450克，奶粉20克，奶油250克，糖120克，雞蛋2隻
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做法：
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1. 餡：將鳳梨攪爛，在鍋內煮至水乾，加入糖、桂皮粉一起煮至硬團形成，待涼分粒。煮的時候要攪均勻，以免燒焦
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2. 皮：中筋麵粉和奶粉一起過篩
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3. 奶油、糖和1隻雞蛋倒入攪拌機稍打均勻(不見糖即可)。倒入中筋麵粉和奶油攪均勻，形成麵團
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4. 預熱烤箱至180℃。另一隻雞蛋打入碗中，攪拌成蛋汁
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5. 麵團以麵棒壓扁、擀平至大約0.5cm厚。按模型，排放在墊鋁箔紙的烤盤上，鋪上鳳梨餡，再把麵團絲排在餡料上形成交叉狀。刷上蛋汁後，以180℃烤約15分鐘
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