
【材料】:
牛奶 60% 204g
藍姆酒 1.5% 5g(一小匙滿. 可略增) ☆夜玥論壇×§0 m$ u3 A6 Y4 `3 q+ z
鹽 1.75~1.8% 6g(一小匙)
糖 16% 53g
蛋 8% 26g
無鹽奶油(軟化) 10% 34g
高筋麵粉 100% 340g
布丁種老麵糰 15% 50g(撕成小塊加入)
乾酵母 Active dry yeast 1% 1+1/4小匙(速發酵母約用1小匙)
核桃(事先烘烤過. 略切) - 1/2杯
【作法】:
1. 除核桃之外, 依序放入麵包機內.
2. 使用1.5磅.white. medium設定. 核桃置於乾果投入籃或是等提示聲之後加入.
☆夜玥論壇×§ O% D6 P, R2 N' Q1 |
【其他】: ☆夜玥論壇×§! w! A7 Q1 U7 u8 a4 ^
1. 鹽量不可太少. 因為麵糰糖份高. 若鹽過少容易發酵過度或膨脹過高. 麵糰不可太乾硬.☆夜玥論壇×§! F2 W8 \7 Y6 X' p1 o6 g
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