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標題: [甜品] 山水豆腐花〔已檢〕 [打印本頁]

作者: vincy100 時間: 2009-5-2 15:12 標題: 山水豆腐花〔已檢〕

豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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用具：一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 攪拌機

材料： ‧　黃豆　160 克 ‧　水﹝A﹞　1750 毫升 ‧　石膏粉　4 克 ‧　水﹝B﹞　125 毫升 ‧　砂糖　40 克 ‧　熱開水　40 毫升最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# }* Q% b- ~4 `! n. k/ L
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作法： ﹝1﹞　黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。　備用。
         ﹝2﹞　將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝A﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 ☆夜玥論壇×§5 |. ?' T/ n4 E% c' h& z
         ﹝3﹞　預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝B﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
         ﹝4﹞　5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。

注意事項： ○　在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。www.ds-hk.net& H" j! g! k1 L) p, Z7 E5 f
                  ○　糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。
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[ 本帖最後由塵憶瑚海於 2013-5-22 18:43 編輯 ]

作者: breeze93 時間: 2013-5-5 15:56

看到國外的石膏粉取得不易
有人用果醋代替不知效果如何

作者: sisui 時間: 2013-5-21 02:17

果醋代替的話分量要放多少？

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