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醃料：
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6 A  W$ a) X7 g- g5 |8 Q3 Ywww.ds-hk.net鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
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郫縣豆瓣醬(1湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/3湯匙)、清雞湯(1/3杯)、白糖(1/2湯匙)
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1 瘦肉洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- v. g; b, p: n& w5 _9 D

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2 萵筍削去皮，洗淨切成丁；紅椒去蒂和籽，也切成丁。www.ds-hk.net8 |/ A( z& b1 ?

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6 b6 V1 E, j4 i8 g☆夜玥論壇ק3 取一空碗，加入1湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙生抽、1/3湯匙生粉、1/3杯清雞湯和1/2湯匙白糖調勻，做成芡汁。☆夜玥論壇ק# Y- h+ Z8 j/ t8 j
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4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的瘦肉丁滑炒至變色，盛起備用。 ; c) e5 o$ C) o4 M; K

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5 洗淨炒鍋，燒熱1湯匙油，炒香蒜末蔥末，放入萵筍丁和紅椒丁拌炒15秒。
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& y, |9 `0 S9 w☆夜玥論壇ק6 倒入瘦肉丁翻炒均勻，淋入芡汁炒勻煮沸，即可裝盤。
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廚神貼士
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1、萵筍的皮較厚，削掉外皮後，還要將白筋削掉才行，不然萵筍會起渣，不會爽脆清甜。www.ds-hk.net# A. D* o: {% T: t( i' [& {; p' ?; _' X
　　
; p6 X, w6 K- U7 {www.ds-hk.net2、萵筍易熟，應切大丁，下鍋後不可久炒，否則會失去脆嫩的口感，營養也會流失。☆夜玥論壇ק* e9 _% f3 k, D1 b
　　
. W& E* I" K* ^" C8 hwww.ds-hk.net3、由於瘦肉與其它食材的成熟度不一，因此要先過油炒至斷生，再下鍋與其它食材同炒。- @; [1 k& c* V$ R
　　
% O5 ^5 l" _& t! ]- u9 R☆夜玥論壇ק4、什錦丁的材料可以随心所欲，可依個人口味加入紅蘿蔔、西芹、百合等食材。