標題:
[世界知味]
蒜香脆皮雞排
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作者:
lilyyu
時間:
2009-5-18 15:29
標題:
蒜香脆皮雞排
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材料:
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去骨雞腿4支,蒜頭3-4顆
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調味料:
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紹興酒2大匙,
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醬油2大匙,
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麻油1大匙,
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砂糖1/2大匙,
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白胡椒粉適量
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步驟:
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1.用刀將雞腿排背面輕輕劃幾刀方便入味
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2.將所有材料倒入盆中與去骨雞腿充分混合均勻,放冰箱冷藏
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醃漬過夜
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3.醃好的雞腿從冰箱拿出回復室溫程度(煎的時間才容易熟)
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4.平底鍋中不要放油,將去骨雞腿雞皮部份朝下放置到鍋中
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5.用小火慢慢將雞皮煎到金黃色出油然後翻面
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6.用一根竹籤測試,若能輕易插入且流出的湯汁是清澈的肉汁
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即可起鍋
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