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標題: [中菜] 花生拌白玉丁〔已檢〕 [打印本頁]

作者: chembioorg 時間: 2009-5-22 10:57 標題: 花生拌白玉丁〔已檢〕

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烹製方法（二人份）　
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材料：☆夜玥論壇×§: u- s9 W- ]" F4 E4 c
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白蘿蔔(350克)、花生米(75克)、花椒粒(2湯匙)、大蔥(1/4根)
　　
醬汁：☆夜玥論壇×§! q# q$ t4 i% K6 h
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鹽(1/4湯匙)、醬油(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、花椒粉(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 J  k* B$ p8 i" h# P$ O0 z
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調料：

油(4湯匙)、鹽(2湯匙)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 U' v; H+ K4 k' R- u9 \
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1 燒開鍋内的水，加入1湯匙鹽，倒入花生米，加蓋以中火煮15分鐘至熟，撈起瀝乾水。

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2 白蘿蔔去皮洗淨，切成丁，加入1湯匙鹽抓勻，醃製30分中；大蔥去頭尾洗淨，切成細末。
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3 取一空碗，加入1/4湯匙鹽、2湯匙醬油、1/3湯匙雞粉、1湯匙香油、2湯匙辣椒油、1/2湯匙花椒粉和1/2湯匙白糖，調勻成醬汁。

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4 用水沖洗去蘿蔔的鹽分，將水份瀝乾，倒於盤中。
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5 燒熱4湯匙油，加入2湯匙花椒粒炒香，撈起棄之，留鍋中油；倒入大蔥末和熟花生米炒至香氣四溢。

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6 淋入醬汁，與熟花生米一同炒勻煮沸。

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7 將醬汁淋在白蘿蔔丁上，拌勻攤涼，便可食用。
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廚神貼士☆夜玥論壇×§6 S# ?/ V+ F- a4 s0 _6 ~- o

1、白蘿蔔切丁時，應切得大小一緻，以便醃製時入味均勻，成菜賣相更佳。www.ds-hk.net2 I  u! u0 |+ M
　　
2、白蘿蔔丁用鹽醃製，既可以去除澀味，又可將多餘的水分逼出，使白蘿蔔吃起來更加爽脆清甜。www.ds-hk.net- G/ ~# l7 l' c& p1 x* t( G
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3、喜歡白蘿蔔辛辣之味者，可以不削去蘿蔔皮，直接切丁醃製，以增加其辣味；不喜歡辛辣味的人，可以將白蘿蔔丁用沸水焯一下，以減輕辣味。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" z9 H0 Y: a8 s% u' X6 c
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4、脾胃虛弱者，如大便稀者，不宜多吃白蘿蔔；此外，服用人參類的滋補藥時，應忌食白蘿蔔，以免影響療效。
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5、花生米要用鹽水煮，才會粉滑香甜；盡量將花生米煮得軟熟一點，以襯托白蘿蔔丁爽脆的口感。☆夜玥論壇×§. l. n$ T% B) n2 w. l7 x
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[ 本帖最後由十小海乂於 2012-11-11 23:10 編輯 ]

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