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標題: [甜品] 墨西哥紅豆麵包〔已檢〕 [打印本頁]

作者: lilyyu    時間: 2009-5-27 01:39     標題: 墨西哥紅豆麵包〔已檢〕


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紅豆墨西哥淋醬 450公克
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1.取甜麵糰1份,分割切成每份60公克的小麵糰共12個,用手滾圓後鬆弛15分鐘。☆夜玥論壇×§6 m  t6 e( L5 |3 h' n+ I
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2.將小麵糰桿壓成圓形麵皮,包入35公克的奶酥餡並做收口後放入烤盤中,讓其在溫度38℃、濕度85%的環境中作最後的發酵。
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3.待作法2的小麵糰發酵至約2倍大的時候,在表面上擠上紅豆墨西哥淋醬,放入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。
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