【材 料】
中種麵糰：www.ds-hk.net! t5 ?: S7 T, R
高筋麵粉 800公克
速溶酵母 10公克
水 480公克 * }6 | z$ p5 ?/ m M+ [& V; m( p
主麵糰：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) F9 m4 D# v z; g+ e( G
胚芽粉 50公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ K, |' U7 v7 ]+ x6 C) J5 ?
葵花子五穀粉 150公克 + H2 z3 m' e5 W* g
楓糖 80公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& S$ o/ M2 l0 A7 e
小麥蛋白質 50公克
鹽 15公克 ☆夜玥論壇ק' O0 r7 _ U( _
改良劑 2公克
水 120公克
橄欖油 80公克 www.ds-hk.net, P" R N9 ~2 J Z
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黑豆 150公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 w: y5 _- a" ?" M6 t' T
松子 150公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 d; Q, e# K0 a2 q3 }; D
【做 法】
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1.將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。☆夜玥論壇ק4 E3 |' h) ^4 G8 f- Z
2.將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 d) h7 N; Q: w) {3 u7 {3 M
3.將主麵糰材料中的水取適量倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。
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4.除橄欖油外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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5.將橄欖油加入作法4中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段，取出麵糰滾圓。
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6.將作法5分割成每個約350公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10∼15分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# f" s/ B" @0 d9 F2 r! D/ u# M7 Y, j
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7.將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長的橢圓形，撒上黑豆和松子，再從寬的一面捲起成長條形，以手搓至約45公分長，從一端2公分處將麵糰分切為相連的2小條，互相交叉結成瓣子，重複步驟至編至結尾處後捏緊收口。
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8.將作法7放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘，至體積膨脹為一倍大，取出移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 R+ E! m" R; `' c
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【備 註】
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份量：5個