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【材 料】 5 I. A ?, S9 { m, ]+ N
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青蔥 3根 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' t- i8 g* @) |5 |8 q
荷葉餅 3張 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 ]7 s0 w7 `) T8 k% |
甜麵醬 20公克
滷牛腱材料A：
蔥花 少許 ☆夜玥論壇ק! F/ }, d: W, o% @: g! O
牛腱 1800公克 www.ds-hk.net% u9 V7 A5 Q/ H+ {: \8 Z1 G
蔥段 130公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% \/ u- I& B; ?
老薑片 20公克
紹興酒 70cc
香油 30公克 ☆夜玥論壇ק4 a/ a) [2 _; E
滷牛腱材料B：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 y1 i$ F7 W( R+ L' J6 C& s
水 800㏄ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& `' b* ~) `2 L& a7 Y
淡色醬油 1000㏄ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 V+ z1 K, }% R- E
桂皮 15公克
冰糖 400公克 ☆夜玥論壇ק8 b: k5 I& c0 h; s6 v( N6 l
八角 5公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 X a+ E2 D7 b; z+ g8 k4 C9 o
香葉 5公克
草果 10公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, q1 ~9 {+ V& t0 |1 E4 K
沙薑 10公克 5 i/ B3 G. Y9 r% X
甘草 15公克 www.ds-hk.net/ b$ P8 x( V, l; u
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【做 法】
1.牛腱放入沸水內煮熟以去除血水，再以流動清水沖洗約20分鐘備用。
2.所有滷料放入鍋中以中小火煮約10分鐘，再放入作法1的牛腱、蔥段、老薑片繼續滷煮約30分鐘即熄火，加入紹興酒浸泡約15分鐘，取出待涼切片，淋上香油，即為滷牛腱片，取150∼200公克備用。
3.青蔥洗淨，切除頭尾，瀝乾水分備用。
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4.將荷葉餅攤開，抹上甜麵醬，排入數片滷牛腱片、青蔥，捲成長筒狀即可。. k, E% `$ F; |: z: X4 H- h
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牛肉捲餅(2)
【材 料】 ☆夜玥論壇ק7 X# `9 }, S# J6 a# V
中筋麵粉 600公克
細鹽 5公克
細砂糖 30公克 F( @8 ?. L- S6 B$ x' }" Q# X
70℃溫水 380㏄
蔥花 50公克
滷牛腱肉 1粒
蔥 10根 ☆夜玥論壇ק2 G, H, }. W/ S+ A7 v1 R7 \
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【調 味 料】
豬油 100公克
細鹽 10公克
甜麵醬 150公克
【做 法】 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 F! x' Q3 L {4 O
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1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至匀。
2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。☆夜玥論壇ק9 R; B( E" s& F, H9 Q) _ ]6 U
3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。( C: |7 Z6 S( ~0 J+ R9 ^, e
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。☆夜玥論壇ק1 s5 M6 v3 |+ Z( V) ~- a# V
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 ☆夜玥論壇ק6 d# p, U2 k- V
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牛肉捲餅(3)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 Y2 I; M0 Z2 X% t4 j
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【材 料】
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滷牛腱 1顆
蔥油餅 3片 ☆夜玥論壇ק Y/ B# ]$ t" X6 z
青蔥 3支 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 d/ m+ W2 ~+ O8 U
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【調 味 料】
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甜麵醬 適量
【做 法】
1.滷牛腱切薄片；青蔥切段，備用。. y6 @0 d+ F- T2 z. z, z
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，放入冷凍蔥油餅用小火將雙面煎至金黃酥脆，熟透後取出，備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 w' }8 G$ e% p r
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3.取一片作法2的蔥油餅，塗上適量的甜麵醬，放入適量作法1的蔥段與牛腱片，包捲起後對切即可（重複此步驟至材料用畢）。