標題:
[世界知味]
雞排燒餅
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作者:
chembioorg
時間:
2009-6-4 21:42
標題:
雞排燒餅
主材料：
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雞胸肉、地瓜粉、蜂蜜、白芝麻、糖水
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燒餅外皮材料：
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中筋麵粉1斤、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、豬油4大匙、水10兩
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燒餅油酥材料：
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低筋麵粉2兩、豬油2兩
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醃料：
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淡色醬油2大匙、紅砂糖2大匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1.5大匙、五香粉1/4茶匙、香油1茶匙、蒜泥1茶匙、冷開水1/2杯、太白粉1/4杯
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作法：
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1. 將燒餅外皮材料揉成團，醒30分鐘。
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2. 低筋麵粉炒香過濾，拌入豬油成油酥。
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3. 外皮揉成長方形，鋪入油酥，捲成長方形，切成3兩重的塊狀，「手幹」3摺。
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4. 「手幹」好的麵團沾白芝麻，醒幾分鐘，噴糖水，以上下火250度烤至膨脹，約8-10分鐘。
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5. 雞胸肉醃好，沾地瓜粉入鍋炸至浮起。
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6. 燒餅夾入雞排，雞排淋上蜂蜜即完成此道料理。
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