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【材 料】
高筋麵粉 192公克
低筋麵粉 192公克
新鮮酵母 12公克 7 _/ s, o0 g1 t
水 115公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 T0 `4 O9 y! q3 F: ^. U
細砂糖 92公克 ☆夜玥論壇ק! M9 e* b R, T
蛋 30公克
奶水 48公克 , n* N2 Z9 x9 w- m) X
奶油 62公克 ☆夜玥論壇ק* C% O$ c$ t! T( g- D0 ?( d
抹茶大理石片 500公克
【做 法】 www.ds-hk.net8 I3 r2 r% r0 t7 [, |
1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。# y" \( ~( B- b1 J3 j8 x
2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# w l% _. y4 ]
3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% e" J2 k3 u7 x# E
4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 p4 m" D7 x/ z: w$ |. C
5.將麵糰桿成30×30公分，厚約1公分，再切成3公分長條狀，中間剖開成兩條（不要切斷），邊旋轉邊拉長成麻繩狀。
6.將中空模四周抹上薄薄一層油（材料外），將整形好的麵糰放入。☆夜玥論壇ק9 h% M; W! z7 ` C- `
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7.將作法3放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。6 t: G C5 D* w& u/ y+ G
8.取出後表面刷上奶水，入爐烤焙，以上火180℃，下火210℃，烘焙約20分鐘即可