【材 料】 ☆夜玥論壇ק& G5 @" E' r% @- T" s
高筋麵粉 154公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ h5 K# ?2 _# Z8 ^! }
低筋麵粉 154公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) s* q) M& q# |7 P( H& A1 Q
新鮮酵母 9公克
水 92㏄ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: u' G5 [9 n- ^$ |
鹽 5公克 ☆夜玥論壇ק8 y* s7 B. G7 O# L) N
細砂糖 74公克
蛋 37公克
奶水 25㏄
奶油 49公克
布丁大理石片 500公克
其他：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# Z# L3 o; ^4 H) c9 i; H
橙皮蜜餞 100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ ^; r& ~6 }! a$ Q6 g5 Q# r
葡萄乾 30公克 ☆夜玥論壇ק5 `& Q5 i; L y7 i* `, r
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【做 法】 ☆夜玥論壇ק8 V" k O4 p/ |+ V3 m% Z
1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。☆夜玥論壇ק' d" S; P6 X& M! S4 J- c9 ~
3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 O0 @/ X( ]6 y" c; M
4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。www.ds-hk.net7 _+ I/ Z4 p" {7 f% I0 u1 u! d
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5.將麵糰桿成長32公分、寬24公分，切成小塊狀後與葡萄乾、橙皮蜜餞一起放入紙模中。3 v! }" p% e& F/ f2 X
6.將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
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7.入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約15分鐘即可。www.ds-hk.net: ~# V+ W8 w; \; j