☆夜玥論壇×§ - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 布丁麵包 [打印本頁]

作者: chembioorg 時間: 2009-6-7 21:52 標題: 布丁麵包

bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  T  j9 X( Z& V* \8 ?  @" |
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ q6 @5 Y1 H8 c5 b9 w% L) h
【材　料】 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" D5 {( B9 D. {2 I- j. \
☆夜玥論壇×§. q! c' g& ]& a* x" m; q4 T
麵糰：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 |" U" e) C* Z& d
高筋麵粉 192公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  u6 O1 {" X/ P4 G+ }+ }, H
低筋麵粉 192公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 m% d# _/ m: O  D8 Y; f5 `' u
新鮮酵母 12公克
水 115㏄
鹽 6公克
細砂糖 93公克
蛋 30公克 2 l( }! B/ b! |% Z: O2 D
奶水 48㏄
奶油 62公克
布丁大理石片 500公克
其他：www.ds-hk.net/ _1 a# h0 h+ r$ k
杏仁片適量

【做　法】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ Q- \( B3 Q. r1 A) k3 t0 G

1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。) M, H4 J( }9 W  ~6 n  ~
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ y4 A: V. c0 p& g
2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。☆夜玥論壇×§8 E) j2 K% F1 U# M: z$ g5 B
www.ds-hk.net4 f. m* i4 o4 @
3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。3 w8 s! m( U- ]0 ^

4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。☆夜玥論壇×§3 s" d( C/ q6 e; b4 E# B2 m. t  A3 M
& P) A' v6 G4 g9 d$ n6 A
5.將麵糰桿成長50公分、寬20公分，再分切成10×10公分正方形，取一片捲起，由中間及左右兩側各切一刀，共三刀。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- G2 r( ^# M' d) H# a& P
6.將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約30分鐘。! t6 R, L2 Y  |5 X/ I+ Q

7.入爐烤焙，以上火210℃，下火200℃，烘焙約13分鐘即可。

歡迎光臨 ☆夜玥論壇×§ (http://www.ds-hk.net/)