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標題: [甜品] 柳橙天使蛋糕〔已檢〕 [打印本頁]

作者: chembioorg 時間: 2009-6-7 21:56 標題: 柳橙天使蛋糕〔已檢〕

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【材　料】 www.ds-hk.net9 @9 q* l" \) ]9 V0 w- w

A.蛋白 432公克 www.ds-hk.net$ K5 b' m: p( N% l# U6 _
塔塔粉 2公克 ☆夜玥論壇×§& j1 W8 z4 s2 F! D5 q/ f, l
細砂糖 259公克
鹽 4公克 ☆夜玥論壇×§! o* R; s* u; \; {- s6 F, n6 l6 O
B.香吉士柳橙汁 108公克
C.低筋麵粉 195公克
D.醃漬柳橙絲 80公克

【做　法】
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1.材料A放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路，再轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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2.於作法1中加入材料B的香吉士柳橙汁拌勻。
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3.材料C低筋麵粉過篩2次，倒入作法2的攪拌缸中拌勻成麵糊，備用。3 ^4 v0 A& w( Y" H! V3 f6 h
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4.將作法3麵糊倒入2個8吋中空烤模，再均勻撒上醃漬柳橙絲，抹平表面後輕敲烤模，讓麵糊內的氣泡浮起釋出。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- b$ f' y. a- T4 N0 x( a$ N, M

5.將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火150℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹且上色，這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態。$ {' n9 m  E, R6 S* B& s
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6.繼續烘烤約15～20分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕體表面，若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。
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7.取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。☆夜玥論壇×§( t' o8 T8 q# u4 n, \: M5 g
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8.待蛋糕完全冷卻後，即可利用雙手沿著烤模邊緣和中空處向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與模型脫離。2 q! a" [+ f  q" {2 y4 E% Q
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9.將烤模即可取出柳橙天使蛋糕。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ W/ L) M0 @: K# K1 ?( ?8 I4 |
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[ 本帖最後由十小海乂於 2012-10-9 20:00 編輯 ]

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