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【材 料】 ☆夜玥論壇×§2 o! o8 S/ h& `8 R
水 270公克 ☆夜玥論壇×§/ H" a4 X8 d M! k: |! a
酵素 1公克 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區' ~: e$ ]) ]) x: z! ]: O ?
即溶咖啡粉 15公克
麻糬預拌粉 10公克
高筋麵粉 491公克
新鮮酵母 15公克
細砂糖 59公克
蛋 30公克 ☆夜玥論壇×§. I! Z/ R# D* H$ Y1 m7 h2 l
奶粉 15公克 ! S `0 k7 F1 K4 K# g
鹽 5公克
奶油 72公克 www.ds-hk.net5 b" {3 [" g7 N0 e- S
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【做 法】 ☆夜玥論壇×§$ l# u# {3 w1 ~' U& A6 h! ~
1.先取部分水將酵素和即溶咖啡粉溶解,奶油放在室溫軟化備用。
2.將所有材料(除奶油外)放入攪拌缸中,先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀,再轉中速拌成麵糰。www.ds-hk.net& z: y- ^0 q( B& p
3.將奶油加入作法2中,繼續以中速到完全擴展階段,此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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4.將作法3的麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%進行基礎發酵約60分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 k3 e. _* X" M& ]$ @2 v. R
5.將作法4的麵糰取出,再次滾圓使其釋放出氣體後,放入發酵箱繼續發酵30分鐘。
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6.取出作法5的麵糰,分割成每個約60公克的麵糰,分別滾圓之後蓋上塑膠袋,鬆弛約10∼15分鐘。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區9 g& G( x/ f6 f! | z" E$ b* c
7.將作法6的小麵糰桿成牛舌狀,捲起後對折,將尾部搓細,使小麵糰呈現水滴形狀。www.ds-hk.net* G: u4 z( d9 y' M
8.將作法7放入發酵箱內,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約40分鐘。
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9.當作法8體積膨脹至一倍大後取出,放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約烤12分鐘即可。
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