標題:
[中菜]
煎釀冬菇
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作者:
leungmon
時間:
2009-6-9 15:17
標題:
煎釀冬菇
[attach]43631[/attach]
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可供： 4
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做法： 煎
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材料
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蝦肉 150 克 [5 安士/4 兩] [去腸及抹乾]，冬菇 10 -12 隻 [浸軟]，粟粉 掃粉用
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醃料
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生抽 1 茶匙，鹽 1/8 茶匙，糖 1/2 茶匙，粟粉 1 茶匙
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調味料
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芝麻油 1 茶匙，鹽 1/2 茶匙，粟粉 1/4 茶匙
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芡汁
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生抽 2 茶匙，糖 1/2 茶匙，粟粉 1 茶匙，水 100 毫升
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做法1. 搾乾冬菇水份，下調味料拌勻，用中火蒸10分鐘，瀝乾。2. 拍爛蝦肉，放入醃料攪至起膠。3. 冬菇掃上少許粟粉，釀入蝦膠，用2湯匙油煎至金黃熟透，上碟。4. 將芡汁煮沸，淋上冬菇面。
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本帖最後由 leungmon 於 2009-6-9 15:18 編輯
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