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麵糰:最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區7 d9 ?8 K7 q9 N% G" L! m- O
高筋麵粉 308公克 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區7 M7 u: i7 [5 c% Y1 F! W& N
低筋麵粉 308公克 ( I1 L5 u. c) f! M& \0 |
新鮮酵母 18公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* @/ Y3 j6 `3 O1 M4 |! c- s2 ~
水 185公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" A1 b; w5 L9 ]. B/ M" n2 H, u
鹽 10公克
細砂糖 148公克 ☆夜玥論壇×§# z: B; b# _; j
蛋 30公克
奶水 66公克 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區9 U$ u* @5 G: I
奶油 99公克
可可粉 50公克
巧克力大理石片 1000公克 , `. |8 T8 r" G4 j& A% [9 i4 ?8 |# F" y
其他:
碎核桃 適量
奶水 少許 . y$ E+ l Q* E( q p, {2 ]' ?1 j
【做 法】
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器,先用慢速拌勻,再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後,續加入奶油,再繼續攪拌,使奶油與麵糰充分融合,至麵糰光亮,拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油(或橄欖油)較容易取出。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區, l6 e9 I4 ]) V% G
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2.取出麵糰放入容器中,以溫度28℃、相對溼度75%,進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後,在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉,以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面,展開成正方形。
3..麵糰展開比大理石片大兩倍後,中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉,麵糰展開時才不會破皮。☆夜玥論壇×§' A; \7 ~& S. l. w& I
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4.將包裹好的麵糰桿開,桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除,以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後,放入冷藏90分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- j% d4 ^1 o8 X2 p9 W8 Q
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5.將麵糰桿成30×30公分,中間舖上碎核桃,捲5圈、厚約8公分包起,再切成寬6公分,取兩個並排放入烤模中。
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6.將作法3放入烤盤上,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 A6 Y( N$ `0 v+ \. j# R
7.取出後表面刷上奶水,入爐烤焙,以上火150℃,下火200℃,烘焙約20分鐘即可。
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