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【材 料】 , T/ j0 [8 X' U
麵糰：www.ds-hk.net! \6 i. h1 s+ L3 h4 R
高筋麵粉 308公克 * E! w0 Q& j0 C
低筋麵粉 308公克
新鮮酵母 18公克 www.ds-hk.net- M7 K1 `1 z9 h) D6 _& l0 O7 b
水 185公克
鹽 10公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, |5 g# C" S4 [
細砂糖 148公克
蛋 30公克
奶水 66公克
奶油 99公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% {9 {7 c- i4 B& a, u
可可粉 50公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ C; Q d; S5 C9 _ F8 s) l
巧克力大理石片 1000公克 9 _! F3 B& ?* c9 k/ Y% b& _
其他：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) L9 c+ a- ~7 T9 o: d
碎核桃 適量 9 f% \1 P! o2 z" s
奶水 少許 ☆夜玥論壇ק5 ~. P( h- t; b
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【做 法】 ☆夜玥論壇ק s5 J; A5 c8 ~( ^. V+ i
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 a4 B ]. r$ ~* J. z+ y
2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。www.ds-hk.net6 o G T; Z: c/ P
3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。www.ds-hk.net( C5 o( E3 k0 G7 [" p0 Z5 s& H
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。www.ds-hk.net/ K& f2 l! G4 }
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5.將麵糰桿成30×30公分，中間舖上碎核桃，捲5圈、厚約8公分包起，再切成寬6公分，取兩個並排放入烤模中。☆夜玥論壇ק$ N4 E: \) B/ Q5 `* D
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6.將作法3放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
7.取出後表面刷上奶水，入爐烤焙，以上火150℃，下火200℃，烘焙約20分鐘即可。