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標題: [小錦囊] 各種各樣的乳酪 [打印本頁]

作者: lilyyu 時間: 2009-6-12 22:44 標題: 各種各樣的乳酪

新鮮乳酪( Fresh Type )

　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# l9 g  L+ k4 ]9 R" ?
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 L) k" v" k6 O/ q0 j9 D1 b' K
最好盡快享用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! N7 i, Z# C9 U4 E" `  M4 R

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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。www.ds-hk.net$ u+ N: D' U- J0 T0 w. l! n
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀☆夜玥論壇×§+ H0 n+ B7 P! B5 [7 Y+ R" ?6 l" S- y
風味：溫和，沒有強烈的氣味☆夜玥論壇×§- S8 A% d# E( I, h! K; G
乳類：牛乳
乳脂肪含量：5 % - 15 %www.ds-hk.net/ X, k# B0 Q+ [: u
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合
原產地：美國、英國、澳洲、日本等
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Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# d  X6 ]9 H* S# r9 _
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀
風味：具有濃厚的奶油味☆夜玥論壇×§: o/ b% w/ G* j
乳類：牛乳www.ds-hk.net2 {# i. B2 N7 A1 g: g
乳脂肪含量：35 % - 45 %☆夜玥論壇×§7 i0 q1 D  Q. h/ T9 G, M
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等

Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 Y- H* r0 x4 }2 g# h# n# ?- B
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸www.ds-hk.net- T& C  v; Z9 X4 k) ^" \- Q
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。☆夜玥論壇×§) C: G9 p( a0 q) J: C: d
特征：柔軟的白色乳酪
風味：具有咸味
乳類：牛乳、羊乳
乳脂肪含量：40 % - 50 %
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁
原產地：希臘www.ds-hk.net! V" C  _7 [# M) g# A: T0 `+ a
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Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味☆夜玥論壇×§& d6 i* ~' s, m, T
乳類：牛乳
乳脂肪含量：75 %
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，
還可與新鮮水果一起食用。
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區; n' \, R2 `7 l8 |2 X# Z0 r! o

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Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 f' _( R5 d6 G/ r
特征：純白色、質地柔軟易塑形
風味：具有淡淡的甜味和酸味9 }  X7 @; D6 v" |
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 % - 50 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 _& D7 N  o" t1 d
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用
原產地：意大利南部
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Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" s# t( Z( q7 N4 b( z
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。* L; t( x7 ~" I( _7 w- Z
特征：白色、質地細致柔軟
風味：稍具甜味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：15 % - 30 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 Q- W4 E9 l1 U. {
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作
原產地：意大利南部0 E& @$ ?) U( ?2 u, s. j

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白霉乳酪( White Mould Cheese)
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* }9 `% D* D% k4 b8 n4 [5 y
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 C# [* ^# F, }: q4 |  o
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* ~# p% o, {: }% }8 q
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產☆夜玥論壇×§( }, V" M2 R, c  Y4 }# B
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' a+ h. J& y" W. [: B8 s
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面www.ds-hk.net9 {: u3 G. \3 R. U0 y1 E
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! n  O- u  v: m; ?2 b$ j$ i9 A
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Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果
原產地：法國
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Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其
美味，必須保存於室溫中。
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, s6 B, `) r' ^% d
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, H, m& Q. N8 ~8 h
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( K/ N& Z1 e) u
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* R! F& \5 x# A, I
原產地：法國www.ds-hk.net1 E9 m# n8 x/ f- U6 m+ |$ ^# g9 O  o2 v
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Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是www.ds-hk.net* e( [& V" \. e7 ?; y7 E
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; }3 k! j! g# z2 u! P: ]5 D- g" z. G1 d
外，其它的特征都和 Brie 一樣。
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% P; F. h0 w0 o+ ?8 [$ `! z4 w  D
風味：具濃郁的奶油味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：50 %
吃法：搭配葡萄酒☆夜玥論壇×§. U: Z9 s7 g0 S; S6 `- _' x) g
原產地：法國

藍紋乳酪( Blue Cheese )2 y0 G8 Z! Z& U* }* \' D  ~$ `  u
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是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- o- z  X  V" T/ g
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。

Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. Z. b0 p4 l/ l5 v) M$ W
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- H/ m4 R( t, s9 \' d1 J
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味
乳類：羊乳
脂肪量：52 %9 K' S! `3 m/ M& \0 {3 i+ n
吃法：常加於沙拉與醬料中
原產地：法國

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Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 q+ Z8 i9 o/ R1 `: b1 e' j- Q
英國具代表性的乳酪之一。
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路☆夜玥論壇×§  Q6 P' a' c( \" k
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味☆夜玥論壇×§, u% d( [7 P6 A9 e/ F' o# M6 U
乳類：牛乳
脂肪量：55 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- L# Y' `& X' r' j) o6 F( ]4 h2 r
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒☆夜玥論壇×§: F1 e  F7 H8 `
原產地：英國

Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，1 j& z. \# l) i. t
也是意大利最具代表性的乳酪。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' d6 J7 D( ^. {  g5 o
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，
質地越粘稠
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味$ |% [. r% x/ r$ \! v- ~$ {6 i
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* ^( ]5 k1 O; F6 G3 U: Y! {: z
脂肪量：48 %
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用
原產地：意大利北方的農村☆夜玥論壇×§! H3 o# n) N9 m+ U# n& B1 w
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洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)www.ds-hk.net! a* G  [4 ~7 B7 ]$ g
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此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，www.ds-hk.net$ O5 q+ b- U" z  P
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 s  ^0 ]0 }% v, E3 o$ q9 R. Q' c
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳www.ds-hk.net; M3 O+ E" P# l3 _
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 }2 {0 S+ h2 o* k
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；☆夜玥論壇×§" A$ Y, m* l3 c2 h) o# W
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，
最適合搭配同一產地的酒。
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Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ A6 f2 K) a+ t" v
風味：氣味溫和，略帶有為酸味
乳類：牛乳
脂肪量：48 %www.ds-hk.net4 p- q+ N' i) `( d. o8 A
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  x% ^" h6 j( n1 i  Y' m! K
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 k: D& Q; a9 h4 J* u$ l
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區
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Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，
四角的外型是最大的特征。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& ?% J+ F- J  x9 |! R' T
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* z1 |4 c7 V6 l- s' ?  {/ I
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味
乳類：牛乳1 L9 J: y& M' }6 _: s
脂肪量：45 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' c, y5 b6 d% d  Q
原產地：法國諾曼底地區
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Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，
而且在不同的成熟期具有不同的風味。6 O" w4 h: @2 @$ p1 U  ^( N
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ U" g% r' F' P0 G; q4 H+ ?
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 X5 O8 q# l( ^
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道
乳類：牛乳www.ds-hk.net) r# T; ~' [  Z/ v: j
脂肪量：50 %
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒
原產地：法國諾曼底地區☆夜玥論壇×§/ L" O- H/ b$ k6 K, q3 F5 l
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山羊乳酪( Chever Cheese )
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是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( {+ L) U! o; K1 x/ q- L6 G$ V
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的www.ds-hk.net& A/ z5 n6 W" H1 W/ {
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過- D/ x8 ^: i! L: r$ ~+ a, S
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型☆夜玥論壇×§8 L- S  W& \( u5 w' t% s# H" [
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上  Z$ A$ A0 x& m; ]. F. [; n
一層炭粉。0 a7 ]0 r. v3 x$ X
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Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名
為乳酪命名。
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 x5 M/ T  a/ C6 C% o2 e
乳類：羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  c( j, s0 ^2 M/ ^
脂肪量：45 %☆夜玥論壇×§$ f2 J1 @8 _; l
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原產地：法國貝利地區www.ds-hk.net  {( k+ I! z% T
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Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質
地細致結實
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味
乳類：羊乳
脂肪量：45 %☆夜玥論壇×§& b. u& w% `4 T+ ~8 X1 }* E
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原產地：法國☆夜玥論壇×§  r" O& n9 T  b
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Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 J/ _) P6 y. A* a" c0 h
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過
一段時間會有些堅果味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% D/ K9 h0 t+ B8 r' u( p  F. f# R
乳類：羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! p" K1 [% J0 ^
脂肪量：45 % 以上www.ds-hk.net$ s7 X6 `5 b8 T7 b8 y
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用
原產地：法國

半硬質乳酪( Semi-hard Cheese ); y6 T, ?9 `  }' r& c
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是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份www.ds-hk.net: ~& U) D. j* H. t, y6 R  Y
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較www.ds-hk.net% v$ M; T9 I, L& A, X0 H% t
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳www.ds-hk.net2 Z5 G3 a4 G/ A/ p! \, _' t
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' m- }) Q4 x9 e* T) _" v* Z
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，☆夜玥論壇×§: ]( z9 @( r0 V' l
許多國家都有生產。☆夜玥論壇×§/ H" A) n( |) F/ h* |
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Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 Z. ]8 l. u- v
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間
超過一年或是經過煙熏過的。
特征：質地細致，內部有許多小洞bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 ^( m+ @! K; K) X1 J
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" E/ e% Y  s# D% {
脂肪量：48 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* }: P! z& w* q3 R4 V
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理! Q) k, @) V$ P% p- D; o! t
原產地：荷蘭鹿特丹
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Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。www.ds-hk.net' ?% E) Z5 j3 @5 p5 A7 Y
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不www.ds-hk.net5 ]' `. S7 \, P; |9 ]) K# C# P
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的
蠟也因所加的香料而有不同
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性www.ds-hk.net; f7 W8 m6 A8 U. J
風味：氣味溫和，有時略帶酸味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 A* G/ `7 a# x8 h* ]/ E. L9 U
脂肪量：40 %www.ds-hk.net# y' C2 e# A/ I* p
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& s2 @- Y- s, A' f' J3 G+ t! D
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 d! r: @3 f5 u" O6 c# j7 _4 ]
原產地：荷蘭

Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。☆夜玥論壇×§% i1 C8 K+ F* n# W0 ]  L
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不% G! N/ q* {; }/ l  y
規則的小洞
風味：氣味溫和、口感極佳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& d2 F  w  ?- D& i
乳類：牛乳
脂肪量：30 % - 45 %
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 A7 }8 K( d, l( g2 i
也可切碎撒在沙拉上6 w3 o6 V; {5 ]8 E
原產地：丹麥
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質乳酪( Hard Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 A6 h6 |; v+ f! C& t
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是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質8 ^+ X5 c" t2 B( ]% S2 _
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至
少半年，有些更要 2 年以上。
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Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有, M/ Z5 D0 v4 W+ [1 Q. Q
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。( ~, V7 @8 n$ b& e) p' r7 \
特征：口感濃稠☆夜玥論壇×§8 {9 u5 }8 c% f6 M
風味：氣味溫和bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ _) P" L! n8 O7 {% j+ K
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用☆夜玥論壇×§" ?% k& \+ g: n0 l7 P
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" H# X0 {' f! G: R. q% F0 A3 t# Q9 b
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Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 y3 D1 m* F) c  J) I2 i
瑞士最具代表性的乳酪之一。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 f  V2 \- E$ z4 w6 Q* x
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟
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風味：氣味溫潤、香濃bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 T- m7 k$ g- T2 T

乳類：牛乳脂肪量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 d7 o8 r6 ~1 a/ o

吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用

原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州

Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，
顏色從黃色到琥珀色皆有www.ds-hk.net/ Q9 @; {! s9 |! o* t- L; I% e" C

風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味8 _3 r9 F& P( Z7 u% p6 X* C
乳類：牛乳
脂肪量：45 %: B+ U) F0 n" R4 J5 v) Z
吃法：可應用於各種料理中
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州
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Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。☆夜玥論壇×§- y/ s& j& z  h' V( m
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣www.ds-hk.net# U, g# M1 `4 L+ [! r" e' I8 [
風味：具有獨特醇厚的風味" k' X1 K7 B9 s% @8 v0 [8 |3 ~
乳類：牛乳
乳脂肪含量：37 %
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, W; ?" l2 F2 t, Z: @0 q- h
原產地：意大利bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 D0 O8 ?! }3 @  A% g; k% d  P

加工乳酪( Processed Cheese )
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。☆夜玥論壇×§( |- m! B% \( N
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較www.ds-hk.net# z, O8 ?  |; p
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* [. c# i& w) L$ i
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! ?4 p5 c: i. s( C; Q6 [: R
椒、鮭魚……調味的。) ?/ o& G2 ^  W) }
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[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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