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標題: [小錦囊] 各種各樣的乳酪 [打印本頁]

作者: lilyyu 時間: 2009-6-12 22:44 標題: 各種各樣的乳酪

新鮮乳酪( Fresh Type )8 ~! K- N. J7 j! h9 j: O/ t) x% G5 C

　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用+ N5 d% t3 c5 V( M$ Q
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝4 X" f* z& c) s  [0 l
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 K( d& r0 y! b0 f: R+ ]8 e1 U
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, t7 k6 w7 _3 H  f. I& W
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，3 ?8 z  B  Q" p- h  y4 c) p, V
最好盡快享用。

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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。☆夜玥論壇×§& B6 c6 u( ~/ |9 F' Z8 r3 Y( j/ G8 _* o$ {
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀☆夜玥論壇×§# K2 G) |! O+ R
風味：溫和，沒有強烈的氣味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 Z* E; l' w# \8 H2 a3 g: i
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 s9 o% A) ]6 ]# ~1 Q7 M  t2 j9 ?" i4 t
乳脂肪含量：5 % - 15 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; V2 Z  A# A( E) _8 m5 e
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合☆夜玥論壇×§# ]6 Q( `/ g) S: E" B
原產地：美國、英國、澳洲、日本等$ r/ y9 M1 O- ?) A  ~* R0 q- \
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Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。www.ds-hk.net6 k  D  t) N  p1 c
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀
風味：具有濃厚的奶油味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 x9 J- \2 Q7 Q2 K) f3 j; q7 C
乳類：牛乳www.ds-hk.net" _/ T5 C2 o; n. P& H$ z; X2 z/ `- E
乳脂肪含量：35 % - 45 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: T) W  y. O  a  l7 z
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等
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Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制# J9 o2 `3 {( T+ M! M* m
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& x2 s8 }2 A* Z2 \) G  y
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 m" ?: p' E) f$ t2 v  U2 f
特征：柔軟的白色乳酪
風味：具有咸味$ z1 j4 c& C  y" B1 Z, M" q
乳類：牛乳、羊乳
乳脂肪含量：40 % - 50 %
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁☆夜玥論壇×§7 H* B7 o6 o2 t3 k; [. G( F
原產地：希臘

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Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§" J8 ], G. S* F% X- D6 L
乳脂肪含量：75 %
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，1 t  H% `7 _4 Z8 d0 U
還可與新鮮水果一起食用。0 ~  g' l5 [. \4 N5 H" _6 e) h7 S) ^2 k
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% V. h, J, a$ O* L* k0 S8 m

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Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 X( P$ Z9 s! k- W, f9 l/ a
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。
特征：純白色、質地柔軟易塑形bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% Q3 [+ {& I5 a3 H1 G4 ~6 }4 P
風味：具有淡淡的甜味和酸味, ~+ K# j% V8 K) A2 R) y
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§6 \2 C% D# v/ ~- `& `/ ~0 N1 {
乳脂肪含量：45 % - 50 %☆夜玥論壇×§: r$ {* D% m( K7 k
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用
原產地：意大利南部
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Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 j# b# B1 U  h. f) X7 o
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。☆夜玥論壇×§& _$ C; Z4 v/ Q5 L( g. b
特征：白色、質地細致柔軟
風味：稍具甜味
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乳脂肪含量：15 % - 30 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 ]2 B- ^+ M4 S
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: v- w0 A6 d& a9 N9 C4 |6 V
原產地：意大利南部bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( O' w+ u- M& c) Y! W, u

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白霉乳酪( White Mould Cheese)☆夜玥論壇×§% ~" f: [! K. f/ t- P
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的www.ds-hk.net5 I7 r3 g$ A3 n# L( s: S
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! F+ u- K9 \0 e  _6 D0 `
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: F2 N) }9 N$ g1 D5 C8 k
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧www.ds-hk.net  c2 _; h! f# t
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ P5 _4 G& L% F
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; B) ]5 s" p6 W& C, E  N- R6 P
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面) C0 y* K( R  c, |+ j9 \
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。

Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, ~% n7 w. Y' E& F
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香☆夜玥論壇×§5 h' l% F4 H: c: B1 Z, x
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, S' P; u% m- w6 `7 U5 U
乳脂肪含量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 L. |' V% T4 |0 E6 }8 v
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果
原產地：法國最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, o# a- _7 V+ j; H% A3 w: X6 ]
1 P1 f) F+ v7 Z0 J; Q, N
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Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* F0 v4 R3 ]  C5 I8 j- i
美味，必須保存於室溫中。
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, \* ?: m0 w& S+ R
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等' v0 q) L+ @# `: _- j
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) L) k/ s/ U, _, C% z: {, H

Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小www.ds-hk.net3 i' {9 d) c( W. A' _0 d( Q
外，其它的特征都和 Brie 一樣。☆夜玥論壇×§- w' V! X) l' h4 F7 T
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色☆夜玥論壇×§! d8 n( O5 D1 D# Y9 q
風味：具濃郁的奶油味
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乳脂肪含量：50 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 |5 E+ ~7 Y. ^. E: N
吃法：搭配葡萄酒bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: p( H  p! y* i5 Z0 y# t
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 D: U1 e8 g- W; u% F

藍紋乳酪( Blue Cheese )www.ds-hk.net7 D1 U) @6 q' l5 C5 S& v
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是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最2 y  A. y/ j( @$ E% H
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有5 Q* Q1 a5 B: D0 X  k- m; {5 I  S
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，☆夜玥論壇×§! j- `+ Y# a! n; \/ U
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。
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Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味& x1 E9 \: O: u( r
乳類：羊乳
脂肪量：52 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( h; a' `: X& ]
吃法：常加於沙拉與醬料中
原產地：法國
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Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是☆夜玥論壇×§2 I7 C; x, V1 E- G/ v+ c: s
英國具代表性的乳酪之一。www.ds-hk.net+ W& p; y9 _5 m1 `" y/ h3 F6 g4 @
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 V7 d+ M1 r% m$ \3 q3 L. z( k* `
脂肪量：55 %☆夜玥論壇×§6 I* K& ~  E4 p( x$ k& E
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒
原產地：英國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 d% |) q0 U6 u* H$ V

Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ U4 N3 F; s6 ]! M  F- v" f
也是意大利最具代表性的乳酪。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ _3 m! H0 ]4 _; X
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，
質地越粘稠bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. @' c" T. a5 f1 e/ H
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味
乳類：牛乳
脂肪量：48 %
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用
原產地：意大利北方的農村

洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)

此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，www.ds-hk.net+ q* ?% R5 N% l9 W1 ^  Y
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。☆夜玥論壇×§/ B; g. P$ Y2 I* Y6 M6 Z/ r
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ @6 C7 D$ R. }, Z. M5 F
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，
最適合搭配同一產地的酒。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  _' A2 a& v) l2 o+ m

Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。☆夜玥論壇×§( c0 A' _0 i4 D3 s: x  a5 W
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性www.ds-hk.net( f4 w3 p; H# p6 l# R% w
風味：氣味溫和，略帶有為酸味www.ds-hk.net9 p$ {1 y- ?* `/ a
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§* i1 {0 a0 p$ r/ ~) \2 w1 n
脂肪量：48 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) x4 M( E9 p' I1 t6 C! c( H) Q
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& i/ H- T7 k3 p/ A7 ]- G
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Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，
四角的外型是最大的特征。: x# @" l. }/ Q1 i9 U; i
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' E' ?* Q% R& h) ~1 z
乳類：牛乳
脂肪量：45 %www.ds-hk.net1 D  p  a& l- a$ P( B4 x' J
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國諾曼底地區www.ds-hk.net$ G4 E* b- s, t  B
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Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，☆夜玥論壇×§6 `4 v, N' `; c8 \( V
而且在不同的成熟期具有不同的風味。
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而www.ds-hk.net4 T0 S! v  H4 Z  @: Y$ Q1 p* h$ L
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠☆夜玥論壇×§' b2 G  W, V9 H' ^! \2 V
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道☆夜玥論壇×§0 r. t2 O5 z! v0 Z: {: Q1 [& K
乳類：牛乳
脂肪量：50 %
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒
原產地：法國諾曼底地區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. S: Y+ q/ N1 [

山羊乳酪( Chever Cheese )
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是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的☆夜玥論壇×§0 I+ p3 P" o7 {$ ]" y8 E: P
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖☆夜玥論壇×§9 D: X/ r9 w  m
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" r+ T. K% u1 G% [
一層炭粉。
☆夜玥論壇×§$ _) D. c+ q* y# d4 D) L5 z& {
Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名☆夜玥論壇×§5 a" X) [  R- m/ H4 a: K, e
為乳酪命名。
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香9 x' ~# \  k7 G/ i, Z
乳類：羊乳☆夜玥論壇×§5 w2 M3 K# a4 A7 L' Z
脂肪量：45 %
吃法：和甜點一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% M" p" K1 u2 z9 ^
原產地：法國貝利地區☆夜玥論壇×§. T2 X1 D9 t7 `, a6 ?% w. q! Q

Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- N0 `0 t- D0 |
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。☆夜玥論壇×§0 |) ?% E9 R7 C' _- a- e
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 h$ q' e, O1 t; `1 m' y
地細致結實
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味
乳類：羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ y: ?9 b  F; M7 f4 ?
脂肪量：45 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 M" T! {7 q. g* C. I1 J; O
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國
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Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! Y9 v, F& F4 _: |# B! A$ t
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" D# Y; m2 ?+ D6 f
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過☆夜玥論壇×§( l9 v! Y' J# J! i) N4 q$ L
一段時間會有些堅果味
乳類：羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 P) o* z/ O$ P( m, F
脂肪量：45 % 以上
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 {8 Y' Y- r& S) W
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 Z5 z& o8 S; O" e5 d

半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )) O5 o+ E- o+ g  ]$ I6 }
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是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，! G8 P3 t5 s+ \% r
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花☆夜玥論壇×§1 `. R9 ~3 u" d) c
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以9 S! A1 H4 B) [$ p- B
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( r) |8 a& L4 J! y+ C. N! u
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! @3 |8 r. Q/ q: y+ a' @
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的www.ds-hk.net) V! c- w8 C- l0 B/ O: F
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，
許多國家都有生產。www.ds-hk.net  J3 F& X* Z! m6 ~

Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 K- n$ b( E  ^5 Y
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 p4 S% L6 F9 s" E# ~% s3 W& P3 K
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間
超過一年或是經過煙熏過的。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 @2 i. B7 A* |4 Z: y' ?9 q) H8 |
特征：質地細致，內部有許多小洞! I+ G0 c1 w) C; H1 y
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈
乳類：牛乳
脂肪量：48 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 u' U* F: G! g$ `+ _1 b
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; w; x0 j) z7 y
原產地：荷蘭鹿特丹最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; Q2 D6 G) p3 o% a( E( z% P* D
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Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 v. _/ p4 U$ ]8 A& t
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# n+ v$ @# S5 S( g
蠟也因所加的香料而有不同☆夜玥論壇×§; ]$ g) B* x) J# f
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性! X2 M( j* m3 f0 [# @% ?6 P
風味：氣味溫和，有時略帶酸味
乳類：牛乳
脂肪量：40 %☆夜玥論壇×§+ d% C) g9 S9 d
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' F9 ^$ W9 N; Q$ J( k7 r, [, ~
原產地：荷蘭www.ds-hk.net) C# J; ?7 L1 l! B

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Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。☆夜玥論壇×§8 K1 k! h! w0 v' B0 ]3 c+ o5 N
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不
規則的小洞
風味：氣味溫和、口感極佳
乳類：牛乳
脂肪量：30 % - 45 %
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，☆夜玥論壇×§1 K) S* j2 x' N4 E# E2 ]
也可切碎撒在沙拉上最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ f- R" l' c2 A$ |& r/ A6 T# n
原產地：丹麥bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ l& c+ g. c) W
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質乳酪( Hard Cheese )最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. @% x* a$ p, p8 B3 N6 r

是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，☆夜玥論壇×§6 q) P; L$ F& l0 B2 H- i9 k( O5 r
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成www.ds-hk.net0 p- Z+ _  b2 j7 v) @- A1 Y6 y1 P
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這☆夜玥論壇×§$ l% L2 z, A" D2 C
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至
少半年，有些更要 2 年以上。☆夜玥論壇×§$ |4 T7 p: V; s5 c8 R8 n

Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有! T0 `) d; Q- l& Y* Y% [
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。
特征：口感濃稠
風味：氣味溫和bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 Y/ o* n: C5 F9 ]: l$ V
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用: |- G8 J9 a1 g7 N8 s4 p
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村

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Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是
瑞士最具代表性的乳酪之一。☆夜玥論壇×§! U5 F5 G/ ?3 V/ {  I& {7 U. i
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟

風味：氣味溫潤、香濃bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( a5 x* ?3 @" `' a6 h) a3 ~0 C, j
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乳類：牛乳脂肪量：45 %
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吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用www.ds-hk.net8 W. @2 Z6 l2 S% k

原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州

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Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，0 m8 `; N4 J/ Y6 n! `& ~- h
顏色從黃色到琥珀色皆有

風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; v" {5 Y/ |  a# X5 G: t+ I
脂肪量：45 %* M- p! o6 o7 p# c
吃法：可應用於各種料理中
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 m# G* g) u# r& n' q; Q! M
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Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久) m+ O" G6 R* h; {+ a* H! F& n
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。8 w& t+ V, m" G6 _8 {
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣
風味：具有獨特醇厚的風味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：37 %
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料☆夜玥論壇×§! L( c9 ^. m3 d% Q. F4 T! t  o
原產地：意大利
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加工乳酪( Processed Cheese )www.ds-hk.net& {" ]; A2 g& s$ ~. F+ u- o
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ w% i9 H! n4 w0 ~) Y: N
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 X5 D5 q+ y6 d5 O( H, M3 [/ q
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# n# ~, n& {5 \
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡www.ds-hk.net' H, S4 W0 ]' {# F
椒、鮭魚……調味的。www.ds-hk.net' v; l# U1 n+ A( ~

[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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