標題: [中菜] 青瓜鮮鱿卷 [打印本頁]

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作者: chembioorg    時間: 2009-6-13 20:11     標題: 青瓜鮮鱿卷

烹製方法（三人份）　
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材料：
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青瓜(半根)、鮮鱿魚(250克)、紅椒(半隻)、薑(2片)
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" m# ?$ d% H$ O9 X  @3 H☆夜玥論壇ק醃料：
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料酒(1/2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
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8 Y. G0 o: V5 M8 c0 _# J8 q7 {最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區海天金標蠔油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、高湯(3湯匙)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' ]2 e$ z, k/ x! A% u8 |
　　
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+ i3 S% l" Z" B7 J" T0 N☆夜玥論壇ק油(3湯匙)、生粉水(1/4杯)
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0 ~% J5 A& a7 B# T' V- ?' T( Pwww.ds-hk.net1 鮮鱿魚洗淨，先劃花刀，然後切成條，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& L4 v: j' k, }- p, L/ c
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" L& Z! o: E* @/ s3 f) V0 J☆夜玥論壇ק2 青瓜去頭尾洗淨，切成長條；紅椒切成細絲，薑切細絲。www.ds-hk.net0 Y. ]1 l' w$ F( E8 u

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3 取一空碗，加入1湯匙海天金標蠔油、1/5湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和3湯匙高湯，調勻成醬汁。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' S$ \6 K; k' L" ]) h7 |
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# j- E( [6 T. z+ Awww.ds-hk.net4 燒開半鍋水，放入鮮鱿魚焯至變色，立即撈起過冷河，瀝乾水分。 www.ds-hk.net" _. f+ m5 P  t" t
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5 燒熱3湯匙油，炒香薑絲和紅椒絲，放入青瓜條快炒15秒。
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6 放入鱿魚卷翻炒幾下，澆入醬汁炒勻煮沸。9 x; o2 o, G2 F( ^5 R- _

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* K$ O4 S* }2 ?+ fwww.ds-hk.net廚神貼士☆夜玥論壇ק5 C- m# C# P1 S2 d% m
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1、優質鱿魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質鱿魚體形瘦小殘缺，顔色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。
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6 h1 o; U" t1 @6 X" b' I4、鱿魚飛水的作用：一是去除鱿魚的腥味，保持脆嫩的口感；二可防止鱿魚炒時出水，沖淡成菜的味道。

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