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標題: [中菜] 青瓜鮮鱿卷 [打印本頁]

作者: chembioorg 時間: 2009-6-13 20:11 標題: 青瓜鮮鱿卷

烹製方法（三人份）　bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! t2 T) Z1 _" f8 n/ E

材料：

青瓜(半根)、鮮鱿魚(250克)、紅椒(半隻)、薑(2片)
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醃料：9 O- @: n2 \! Y8 ?7 p9 x3 \

料酒(1/2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)☆夜玥論壇×§" ^2 T3 z2 x1 S( x5 ]) N5 s
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醬汁：

海天金標蠔油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、高湯(3湯匙)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  _9 P. F3 \3 R$ |2 M+ {& b( ~, n- W
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調料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 j, O3 e2 ^% B! j& {, `3 V% T
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油(3湯匙)、生粉水(1/4杯)

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1 鮮鱿魚洗淨，先劃花刀，然後切成條，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ V) \, b9 Y/ Z; y) B
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2 青瓜去頭尾洗淨，切成長條；紅椒切成細絲，薑切細絲。

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3 取一空碗，加入1湯匙海天金標蠔油、1/5湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和3湯匙高湯，調勻成醬汁。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 ~' B0 L% G' Z

4 燒開半鍋水，放入鮮鱿魚焯至變色，立即撈起過冷河，瀝乾水分。 g* v: t% t! [
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5 燒熱3湯匙油，炒香薑絲和紅椒絲，放入青瓜條快炒15秒。

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6 放入鱿魚卷翻炒幾下，澆入醬汁炒勻煮沸。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) [. E, j# \- f* w
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7 淋入1/4杯生粉水芶薄芡，便可裝盤。

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1、優質鱿魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質鱿魚體形瘦小殘缺，顔色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。
　　
2、清洗鮮鱿魚時，不僅要去除内臟、牙眼和墨囊，還要剝去外層的紅膜，以免烹調時會染紅菜餚。
　　
3、鮮鱿魚很易熟，給其飛水和拌炒的時間不宜過長，否則鱿魚的肉質會變硬，口感會不彈牙。( _3 W, {0 a" ]5 Z
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4、鱿魚飛水的作用：一是去除鱿魚的腥味，保持脆嫩的口感；二可防止鱿魚炒時出水，沖淡成菜的味道。

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