標題:
[中菜]
生爆鱔背
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作者:
chembioorg
時間:
2009-6-15 10:32
標題:
生爆鱔背
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【材 料】
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鱔魚 100公克
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小黃瓜 40公克
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蔥 10公克
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薑 5公克
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蒜頭 5公克
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紅辣椒 5公克
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太白粉水 1小匙
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【調 味 料】
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a.水 50㏄
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糖 1大匙
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醬油 1大匙
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蠔油 1小匙
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白醋 1小匙
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b.香油 1小匙
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【做 法】
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1.鱔魚洗淨切片狀，放入油鍋中稍微炸一下，撈起瀝乾備用。
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2.小黃瓜切菱形片；蔥切段；薑切片；蒜頭切片；紅辣椒切片，備用。
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3.熱鍋倒入適量的油，放入作法2的蔥段、薑片、蒜片及辣椒片爆香，再放入小黃瓜片拌炒均勻。
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4.加入作法1的鱔魚片及所有調味料，蓋上鍋蓋轉中小火燜煮至入味。
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5.最後以太白粉水勾芡並灑上香油即可。
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