標題:
芝士焗海鮮烏冬---正爆x100
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作者:
想
時間:
2006-7-24 19:09
標題:
芝士焗海鮮烏冬---正爆x100
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材 料 : 20 隻細鮮蝦
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1/2 個洋荵
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1/2 包本菇
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2 大湯匙茄汁
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2 大湯匙橄欖油
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120 克水牛芝士(Mozzarella)
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白 汁 : 3/2 杯鮮奶
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2 大湯匙麵粉
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15 克無鹽牛油
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2 大湯匙鮮忌廉
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做 法 : (1) 鮮蝦起肉去腸；本菇去根後撕開；洋荵切幼
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絲。
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(2) 煮熟烏冬，隔水備用。
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(3) 將鮮奶倒入煲內，將麵粉逐少篩入，用慢火
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將一邊煮一邊攪，將麵粉煮溶，然後下牛油
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拌勻及加入鮮忌廉，做出綿滑而不起粉粒的
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白汁。
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(4) 燒熱橄欖油，下洋荵、本菇、鮮蝦炒至蝦轉
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色，以鹽及胡椒粉調味。
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(5) 然後下烏冬及茄汁，再以鹽及胡椒粉調味，
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炒勻後熄火，最後加 1/2 份量白汁將全部材
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料拌勻。
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(6) 於焗盅內塗小量牛油，加入烏冬連海鮮，再
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下 2-3 大湯匙白汁於烏冬面，均勻地鋪上撕
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碎的水牛芝士在烏冬面，放入焗爐，以 200oC
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焗廿五分鐘即成。
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