標題:
[甜品]
椰汁千層糕〔已檢〕
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作者:
ahc886
時間:
2009-6-17 19:10
標題:
椰汁千層糕〔已檢〕
椰汁千層糕 (拉椰糕)
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材料：木薯粉 1包 (印尼商店有售)
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班蘭葉精 (綠色) 15毫升 (印尼商店有售)
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椰漿 800 毫升 (大罐–2罐，牌子-快達牌)
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粘米粉 2湯匙
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砂糖 800克 (可隨意加減)
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鹽 少許
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水 7安士
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做法：
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1.除班蘭葉精外，將所有材料混合，攪暈。木薯粉須用篩篩一篩以避免出現粉粒。
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2.將粉漿平均分2盆，將其中1盆加入班蘭葉精，變成綠色粉漿。
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3.先把長方形糕盆蒸熱，倒1殼綠色粉漿，用中火蒸5分鐘，然後再倒1殼白色粉漿，用中火蒸5分鐘，重覆做蒸至7層，最後1層應為綠色，再慢火蒸30分鐘便成。
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**要待糕完全凍才可用利刀切成三角形或方形小件，用花紋刀切效果更佳。糕點最好前1晚蒸好，第2天切件及即日吃完，因放進雪櫃會變硬。(以上份量約可切成90多小件)
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:27 編輯
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