標題:
[中菜]
魚球炆豆腐
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作者:
leungmon
時間:
2009-6-20 17:21
標題:
魚球炆豆腐
材料：
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鯪魚肉 四兩
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豬絞肉 二兩
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板車豆腐 二件
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蔥粒 少許
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薑茸 少許
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調味：
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生粉 一湯匙
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糖 少許
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麻油 少許
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生抽 一茶匙
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胡椒粉 少許
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水 一湯匙
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汁料：
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生粉 一茶匙
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生抽 一茶匙
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水 一杯半
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做法：
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魚肉、絞肉及蔥粒同放在大碗中，加入調味料拌勻，攪拌至起膠，即可，放在雪櫃中備用。
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豆腐用水略沖洗，加少許鹽醃。
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燒紅鑊加兩湯匙油，放入豆腐煎至微黃，加入薑茸爆香，加獻汁，把魚膠弄成球狀加入豆腐中，把鑊蓋上蓋，煮片刻，調味，即可上碟。
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貼士：
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豆腐用少許鹽醃，煎起來不易爛，而且醃過的豆腐較入味，吃起來更好吃。
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