標題:
[中菜]
魚球炆豆腐
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作者:
leungmon
時間:
2009-6-20 17:21
標題:
魚球炆豆腐
材料:
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鯪魚肉 四兩
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豬絞肉 二兩
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板車豆腐 二件
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蔥粒 少許
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薑茸 少許
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調味:
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生粉 一湯匙
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糖 少許
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麻油 少許
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生抽 一茶匙
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胡椒粉 少許
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水 一湯匙
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汁料:
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生粉 一茶匙
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生抽 一茶匙
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水 一杯半
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做法:
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魚肉、絞肉及蔥粒同放在大碗中,加入調味料拌勻,攪拌至起膠,即可,放在雪櫃中備用。
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豆腐用水略沖洗,加少許鹽醃。
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燒紅鑊加兩湯匙油,放入豆腐煎至微黃,加入薑茸爆香,加獻汁,把魚膠弄成球狀加入豆腐中,把鑊蓋上蓋,煮片刻,調味,即可上碟。
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貼士:
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豆腐用少許鹽醃,煎起來不易爛,而且醃過的豆腐較入味,吃起來更好吃。
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