標題:
[甜品]
雙果奶油塔
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作者:
leungmon
時間:
2009-6-25 14:37
標題:
雙果奶油塔
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+ @9 \# b7 x$ N7 l6 _# Z9 P
【材 料】
3 Y( @0 t& b6 Z' r- b, \$ x, F7 A
原味塔皮 4吋2個
☆夜玥論壇×§: h- p1 S4 L# @$ L3 i& g) c( ?# w5 C
內餡:
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百香果汁 130公克
: Q4 [ I9 Z y$ n! H6 a: i
細砂糖 40公克
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全蛋 60公克
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蛋黃 40公克
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奶油 50公克
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吉利丁 2公克
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裝飾:
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奇異果 1個
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草莓 2個
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杏桃果膠 適量
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【做 法】
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1 製作百香果內餡:將全蛋、蛋黃、細砂糖放在鋼盆中攪拌均勻,加入百香果汁,開大火,不停的攪拌到變成濃稠狀後加入奶油拌勻,熄火。加入泡軟的吉利丁拌勻,底部隔著冰水,稍微放涼後,放入冰箱冷藏約2小時左右。
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2 將內餡擠入烤好塔皮中,上面擺上奇異果、草莓,刷上杏桃果膠即可。
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