標題:
[甜品]
雙果奶油塔
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作者:
leungmon
時間:
2009-6-25 14:37
標題:
雙果奶油塔
" o5 ~, Q0 U( J. c: B☆夜玥論壇ק
O0 w+ x* O# o: p2 I# C2 @☆夜玥論壇ק
【材 料】
☆夜玥論壇ק- p5 {) }) C8 J; m" ?# q
原味塔皮 4吋2個
! l, k# E: N- t' O7 z
內餡：
1 G: `" C! J% y* b8 r& q
百香果汁 130公克
www.ds-hk.net) X( l# b- V; s( G& N2 V* H: |& P) e1 H
細砂糖 40公克
. G. N7 L4 ]4 I& c+ |
全蛋 60公克
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蛋黃 40公克
www.ds-hk.net" k, k( {, g: R3 {0 c5 e4 a
奶油 50公克
5 h" f; f4 F4 o: D* p4 S, V
吉利丁 2公克
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裝飾：
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奇異果 1個
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草莓 2個
www.ds-hk.net: s/ g% Q% @3 t" y
杏桃果膠 適量
☆夜玥論壇ק* Y! ~/ T" Z5 w( j4 O
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【做 法】
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1 製作百香果內餡：將全蛋、蛋黃、細砂糖放在鋼盆中攪拌均勻，加入百香果汁，開大火，不停的攪拌到變成濃稠狀後加入奶油拌勻，熄火。加入泡軟的吉利丁拌勻，底部隔著冰水，稍微放涼後，放入冰箱冷藏約2小時左右。
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2 將內餡擠入烤好塔皮中，上面擺上奇異果、草莓，刷上杏桃果膠即可。
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