標題: [甜品] 鮮奶饅頭(一) [打印本頁]

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作者: leungmon    時間: 2009-6-26 17:04     標題: 鮮奶饅頭(一)


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鮮奶饅頭bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 J2 W* h1 E1 v

# m4 L; x; F; j$ F  Ywww.ds-hk.net材料：　
, k7 r7 Y- q6 q7 }最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區老麵：（約300g）
' S" w, i8 Q8 g+ f' p最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區低筋麵粉150g，中筋麵粉50g，鹽 1/8小匙，乾酵母半小匙，溫水110g。, r7 l3 w! ?$ t7 }

% ^0 b) q6 P' d( d& r; T5 @bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源主麵團：（約770g，如圖成品：80g 8個, 65g 2個）www.ds-hk.net4 H. y" ~% }) v- D
冰鮮奶 200 c.c.，中筋麵粉 150g，低筋麵粉 200g，乾酵母 5g，砂糖 80g，鹼粉 1/8小匙，益麵劑 1小匙，改良劑 1小匙，老麵 100g，奶油 15g（室溫放軟）。烤盤紙切割成小方塊備用。
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6 O4 S0 _- \9 ]' ^: O3 U1 k工具：　 ☆夜玥論壇ק( f; x9 Z" V* k/ W/ f1 g8 ~
揉麵盆1個，蒸籠，烤盤紙適量。☆夜玥論壇ק- J" W- Y; H1 j7 l& N5 i7 d3 F

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+ s9 h- k. P; D$ Z☆夜玥論壇ק做法：　
; g2 ^6 G/ p, S1 o* k& ewww.ds-hk.net老麵：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ G  t1 ~( j' k; Y- F7 G, \+ i* Q
先用部分溫水融化乾酵母，然後將所有材料拌勻，搓揉至光滑有筋度，靜置室溫發酵約40~50分鐘即可。（天冷時需移至溫暖處）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. n, Z, }' I9 v0 }  z& p* v2 g( t

3 ~5 q3 n4 |9 e. pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* 剩餘不用的老麵可以放冰箱冷凍，日後需要時解凍至常溫即可，冷凍可保存約一個月。這個份量的老麵重約300g，正好可以做三次饅頭。
/ E, S0 i: r$ n' ?' E: q  [$ A  G1 {bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
& [5 l0 e9 k  l8 I) Y☆夜玥論壇ק主麵團：
; {* r/ [  f+ [4 T& B1. 全部材料混合攪拌至光滑有筋度（奶油最後放，等大致成團之後才放）。☆夜玥論壇ק& H  A  B. J- _0 x

$ _  R- }4 y% }7 C) ]www.ds-hk.net2. 靜置鬆弛約20分鐘。分割每個約60~80g，滾圓（用手搓揉，將大氣泡擠出），放在裁切好的紙片上，然後放入發酵箱或溫暖處靜置發酵約40分鐘。發酵完成後，移入蒸籠，以中火蒸12分鐘，熄火，靜置3分鐘，即可取出。
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注：　
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2. 如果希望奶味更濃，可以把部分麵粉替換成奶粉或奶精粉。使用冰鮮奶，是因為攪拌過程容易使牛奶變酸，所以最好不要用溫牛奶。www.ds-hk.net7 G$ ^5 z/ [; I9 j  S& |) ]
3. 我的主麵團是用麵包機的dough功能攪拌的，依照預定行程，攪拌完成後會有20分鐘的發酵，為了防止過度發酵（整型之後還要再發酵），所以要在攪拌停止時馬上把機器關掉，讓麵團在麵包機裡靜置20分鐘，然後才取出分割、滾圓….。
0 _( [( k: R8 `" e/ P1 k0 F6 V4. 蒸的時候，火不要太大，以免表面裂開。水滾之後關中小火繼續加熱即可。
2 B2 Q$ w5 v* ^3 e/ B: E6 R! H☆夜玥論壇ק5. 益麵劑與改良劑如果沒有可以省略。鹼粉可以用小蘇打粉代替。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 ]  w; D- {0 U' h4 o9 [* V4 X/ }$ Y
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備註：　bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; r6 W0 c/ w/ x) R, ?# B4 g4 f
1杯 = 240ccbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 O! M1 ~. L, P) u$ q. E
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
5 }1 y$ i# j9 f7 }9 y2 e# Fwww.ds-hk.net1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc ☆夜玥論壇ק6 g/ D/ `  b" j9 l* }: e, l6 `

2 O: A: i! a4 Z$ N6 x困難度：  ** bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' e  w9 E0 n" Q; B* {3 T
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