標題:
[甜品]
義式焦糖布丁
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作者:
karyman
時間:
2009-6-27 18:06
標題:
義式焦糖布丁
【材 料】
3 T, q2 X* \( z4 h: \4 W- |8 S" ^www.ds-hk.net
布丁：
6 h. k5 J) i& d" O1 ?, q* l
牛奶 798公克
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細砂糖 199公克
2 W* F9 s3 l. c, `' w
鹽 4公克
* B# ^3 S6 w; `3 f. ]
全蛋液 319公克
5 j- p% s0 q; N4 j
焦糖：
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細砂糖 100公克
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熱水 25公克
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麥芽糖 31公克
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【做 法】
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1 將焦糖材料放入鍋中，小火煮至呈琥珀色（煮時以毛刷清刷邊緣避免燒焦），裝入布丁杯中備用。
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2 將牛奶倒入鍋中，小火加溫至約40℃左右時熄火，加入細砂糖與鹽拌勻，再加入全蛋液以同方向拌勻，過濾後靜置約30分鐘。
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3 將作法2裝入作法1的布丁杯中，移入預熱好的烤箱，以上火150℃、下火150℃隔水烤約50分鐘至熟，取出，冷卻後放入冰箱冷藏即可。
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【備 註】
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份量：10個
作者:
希漾
時間:
2009-7-18 05:25
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