標題: [甜品] 原味麵包 DIY／自己動手做麵包 1個只要5元！ [打印本頁]

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作者: chembioorg    時間: 2009-7-5 13:43     標題: 原味麵包 DIY／自己動手做麵包 1個只要5元！

最安全、保健康的麵包哪裡吃？答案就是自己動手做，每天早餐必吃的麵包，揉一糰麵，做出基本款後，還可加餡添料成就鹹甜無數味！
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必備工具組：烤箱、電子秤、量尺、刮板、刷子
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基本原物料：高筋麵粉250克、細砂糖30克、即溶酵母粉3克、全蛋一個（去殼淨重約55克）、無鹽奶油15克、水100克（超市或烘焙店均可買到）
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9 x* ]1 w8 X6 C  O- s" j☆夜玥論壇ק基本流程：秤料→揉麵→基本發酵→分割→滾圓→中間發酵→整形→最後發酵→烘烤
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' u2 ]) X# u9 {' e# u4 J7 k* j☆夜玥論壇ק1.秤料。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" ^# q, k" b, _/ i7 b% o; _
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2.找一容器，將水與酵母粉拌勻後。 ☆夜玥論壇ק1 b; d2 V9 E! U* V

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8 A% I5 g2 K. B8 N, I4.將初成型的麵糰移至乾淨的桌面，用手搓揉成糰。要記得用腰部以上的力量，不只用手掌，因手掌力道不夠，沒法揉出筋，並勿任意添加其他麵粉。 1 m. `( Y) S" ^- u) m( j
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5.至麵糰已具延展性，加入無鹽奶油，搓揉至奶油完全吸收。
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' z0 h; r& S5 C2 o/ ywww.ds-hk.net6.麵糰放進大容器內，封上保鮮膜，放在室溫下使其發酵，不封的話水分會流失，麵糰發酵也會變慢。
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TIPS：OK麵糰判斷法／表面呈光滑狀，取一小糰，可拉成像面膜那樣薄膜的延展性佳者為優。
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: w, ?2 G' |" M' ]2 y☆夜玥論壇ק7.麵糰比原先長大1.5~2.5倍，手沾點麵粉、手指下壓後，麵糰會有凹洞，且不再彈回來，表示發酵完成。
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TIPS：麵糰大小與發酵時間有關，最後發酵是否完成，可從外型判斷，除明顯變大，看來充滿了空氣，即表示完成。
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8.將完成的麵糰，用刮板鏟出來（勿用手，以免麵糰組織亂掉）。 ☆夜玥論壇ק" y. C5 m$ i' A. d$ K: X9 r' l. q4 P9 c
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9.將其中原始麵糰分十五等份。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 Z4 L' x3 V' `4 ]" z

6 v# n, [/ K$ F; g  Cwww.ds-hk.net10.手掌扣住，將小麵糰放在掌心裡輕輕滾動，因為擔心又發酵，所以動作要輕柔。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( l' _" k. _" L
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11.放入烤盤，每個麵糰的間距至少一倍，以免膨脹時相互擠壓沾黏。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 o+ @- ^# `, T$ g8 Q
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12.最後發酵，蓋上保鮮膜，等待約15~20分鐘。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 b5 a! Z! G  q  D- Y/ @
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13.另外準備一個打散的蛋，在麵糰上刷抹全蛋液，這能使麵包表面變得香酥。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ C$ R  w* X5 \5 G+ M

3 @4 x' S- n$ x! ?+ M4 h) @☆夜玥論壇ק14.烤箱預熱，以上下火180度（或上火190度、下火160度）烤約12分。
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小叮嚀：如果麵糰有剩，不能保存，會繼續發酵；要把它做成麵包烤好後放涼再冷凍保存，可保存一個月。

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作者: chi    時間: 2012-4-10 16:29

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睇落不易整
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但是現在很多焗爐都冇得調上下火有冇方法代替

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作者: licu    時間: 2012-4-11 01:49

麵包自己整就便宜得多了!!!而且還可以嘗試其他形狀的!* y; D* g( H" w$ o5 }, l: W6 ^: f
能多一點變化也能自己控制
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作者: ojuzar13443    時間: 2012-6-25 17:51

明天就做看看~

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