月餅
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者：
琦漾 您是第920個瀏覽者
簡介： 1、如果沒有轉化糖漿，可以用 gold syrup 代替，在超市賣 syrup 的地方。美國通常見到的牌子是 King 牌的。如果實在沒有，也可以用 corn syrup 代替，但顏色就差很多了。
& d8 R- P. X1 I+ W" Xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) G7 K, {8 d' F. ?
2、因為每個人使用的糖漿濃度不同，所以在做月餅皮時要以餅皮的柔軟度為準，只要象耳垂那麼軟就可以了。加鹼水的目的有兩個，一是為了上色，二是中和糖漿的酸性。沒有鹼水就用等量的小蘇打+水代替。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% \! I3 U5 ?1 q
" H' L) Q; @( Hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3、月餅的餡不能太稀，否則烤的時候會露餡。烤月餅時，溫度高了，表面的花紋就不明顯了，所以一定要低溫烘焙。
C" [4 h" e0 m! b7 l& p1 D最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
2 b- F0 R2 r2 s0 b最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4、如果月餅模型不同，可以先用保鮮膜包著月餅餡放進模型中試驗，就能很輕鬆的知道自己的模型需要的餡料了。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% T | z- j# m2 `" K! ?
0 d& w/ ^0 O& i9 T. D% A ]- r最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5、如果不放鹹蛋黃，只要換成和蛋黃同體積的餡就行了。
! k% B4 b8 H# B5 Z5 Rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
. ?. }, i7 t/ l2 Z2 g3 x8 \/ Cwww.ds-hk.net6、廣式月餅的皮絕對不能厚，厚了烤好花紋就沒有了。
% I: ^! j! X/ R$ qwww.ds-hk.net 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 z j9 p% D* Y, ?) n: b
材料： （可做大月餅8個，或小月餅20個）
4 ?+ i* |, S D" d7 q$ `麵粉160克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; y G) c6 I% Q5 ~0 S
植物油40克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 a8 {* E/ l" ^( ?
轉化糖漿(或golden syrup) 110~120克
. b. g( d0 J7 y! Obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源鹼水1/2小匙 (可用小蘇打(bakeing soda)1/2小匙 + 水1小匙代替)www.ds-hk.net0 \0 D; Y; J3 Q b. f3 K" @ G
鹽少許www.ds-hk.net- N2 |7 c% w( q6 J) Y0 Z
餅餡 大月餅需要880克，小月餅需要600克
9 ^4 h& j+ {8 o* _7 ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源鹹蛋黃 大月餅需要8個，小月餅需要10個
2 D# D$ g7 a# d0 u+ H H酒（米酒或高梁酒或rum都行） 2大匙
3 p6 v, C$ v# p8 w Q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區裝飾（蛋黃2個，水或corn sryup或植物油 2小匙，攪拌均勻）。
6 n. j% ?) w: s& E* Tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. J. i0 c( r5 J; l
製法： 1、把油、糖漿、鹼水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。篩入麵粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時以上。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; U2 A4 p$ e8 Z) J9 T
www.ds-hk.net" O. S! F$ b: C
! M1 A" V; w9 {# ~2 J9 Q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2、鹹蛋黃在酒裏泡十分鐘去腥，然後把蛋黃放烤盤中，不用預熱烤箱直接烤，325F 烤 7 分鐘。取出待涼。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 ^% j: F3 z4 x( x2 S9 s4 @
0 L, t' @( C& @5 \3 D& X. {% Sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: g' u# I9 F% a( N0 j2 M
3、分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成 8 份，每份 40 克；如果做小月餅，每份 15 克，共 20 份。# H$ k8 h$ ]8 n5 |0 a) b* T* Y- U
1 v2 F6 u2 n' n: O. l, fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源☆夜玥論壇ק, L2 Q! K1 O# J8 ]1 k: k% u, L
+ |, _, n) V) p. Y( t! b1 X, s" t最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4、分割月餅餡：如果做大月餅，把月餅餡分成 8 份，每份 110 克，分別包好蛋黃搓圓；如果做小月餅，每份 30 克，共 20 份，分別包半個蛋黃，搓圓。
7 d* O" Z" m1 E; X2 Rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ U: `- q) e5 x6 n" t, {
9 n" f( ?% ^7 `' V6 Y) ]; m8 y; D% M最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5、包月餅：手掌放一份月餅皮，用兩手壓平，上面放一份月餅餡。一隻手輕推月餅餡，另一隻手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。這個技巧很重要，可以保證月餅烤好後皮餡不分離。月餅模型中撒入少許幹麵粉，搖勻，把多餘的麵粉倒出。包好的月餅表皮也輕輕的抹一層幹麵粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然後上下左右都敲一下，就可以輕鬆脫模了。依次做完所有的月餅。
$ N2 @) e* [) D- Qwww.ds-hk.netbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- x0 m, w' H8 U
, Y7 o( F) X- {: P, {6 J最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6、烤箱預熱至 350F。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液，同時把烤箱調低至 300F。再把月餅放入烤箱烤七分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鐘，或到自己喜歡的顏色為止。最後一次進烤箱時，可以只用上火（broiler），上色更快。
* F: ^' M: \6 ?4 ?1 @- W9 F2 Pwww.ds-hk.netbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) s6 b" I3 [$ u! c7 e
6 y" y6 n2 j$ D
7、把烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，然後放入密封容器放兩至三天，使其回油，即可食用。
