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小 發表於 2015-3-18 22:35 顯示全部帖子
蛇王業蛇宴食評
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者： 河馬仔 您是第2391個瀏覽者
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$ g8 m3 Q8 h0 V; ~ a0 i& {7 bwww.ds-hk.net『Mary CHAN』(18) : 馬場樂子之同學，身高約195cm的文學少女，一到冬天就有時會去食碗蛇羹。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ t" [4 `. j0 N! o* ^4 G
, D9 [/ w2 o9 \. G* E4 Dwww.ds-hk.net『司馬蓮華(姐)』(18) : Mary的大學同學，家住深水埗，在冬天天寒地凍之時就會去附近買一碗蛇羹和妹妹兩份食。& B! C0 j3 B7 z" E% l# F _/ E
- j# ~3 s$ r, a( {+ v, N* k最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區『司馬騏綵(妹)』(18) : 司馬家的領養妹妹，小時候因車禍失去左手，但她亦向成為畫師的夢想努力。她未必最喜歡食蛇羹，可能是伴吃之薄脆和糯米飯。
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(文章部份 --- by 司馬蓮華)
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講起蛇店，總會想起店名大多都叫蛇王X，而蛇店總會在秋冬活躍，春夏就會用作其他用途，而蛇店顧名思義會賣蛇羹以及其他與蛇相關的食物(如蛇膽酒/蛇湯)等等，而本身蛇羹就是一道粵菜，所以流行於廣東地區，加上蛇肉有通經絡作用，所以多作為廣東南方人暖身之用。
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" ]5 A, z8 Y- h4 u& o☆夜玥論壇ק講到蛇店未必每一間也會提供蛇宴，因為所需之地方較多，而且有些食物較花時間，所以大多能提供的蛇店也會出現不能臨時加餸菜之情況，亦要提早預訂。而今次寫下的蛇宴就在有60多年之深水埗蛇王業。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 d1 O) d" W) `6 o( d& `$ H
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講起蛇宴不能沒有蛇羹，而較多人會採取開席一碗，散席前一碗。而太史五蛇羹之典故就不再說了，主要就是來自金腳帶，眼鏡蛇，過樹榕，三索蛇，百花蛇五種。其中三種為毒蛇，而這兒的五蛇羹比坊間吃到的蛇肉豐富之餘，蛇絲也做得較幼細，而味道也頗為適合大眾，一來不會讓食客食到太過口渴，亦不會像香港某幾間的蛇店般落得過重藥材令到喧賓奪主。而這兒做得很平穩，蛇肉份量也算足夠。☆夜玥論壇ק1 Z6 j9 K2 f; [8 U) o. }) e
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至於蛇三寶，蛇絲/蛇丸/蛇碌是蛇宴應有之物。事實上五蛇丸的觸感有點似意式肉丸，五蛇肉不像蛇羹般的蛇肉之嚼勁，反而算是一種香口小食。炒蛇絲相對來說幾好用來伴飯，既不太鹹蛇肉也不過粗，小炒算不太油膩了。而較特別是蛇碌，雖則椒鹽蛇碌中間有骨，但骨邊肉多是上品，濃濃的椒鹽香口包在細緻的蛇肉，確是佐酒好小食。
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說到宴會總會有一些壓陣的主菜，由於蛇宴好少會有魚出現，這兒就用了紅燒大山瑞來代替，而這兒的醬汁不太濃之餘，最滑的山瑞裙邊在紅燒後保持其滑溜之感覺，當然如果份量可以再大一點就更好。
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差點忘記了這個生扣蛇腩，濃濃的醬汁配上腍滑的蛇腩，同樣在質感上與山瑞可以媲美一番。☆夜玥論壇ק' g( T2 k4 m N9 T) T" ^) G0 ]$ L
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司馬蓮華 --- 對上述食物之評分：
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) n9 _: t4 L* N. \" \$ _(文章部份 --- by 司馬騏綵)
& H H) r. f& s" Q3 ?最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
0 X! F9 p* ]) R最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區至於有種東西與蛇店好像永遠永遠分不開的，就是黏黏的糯米飯咯。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 _ Z. D0 ~( H
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其實原因就不明，據稱是與蛇羹一樣暖身才一起配搭，但不是原有發明蛇羹出現的。在圖中雖然看起來像黏得太結實，但撥起來就不是這麼一回事了。內裡雖然都會綿密但咬了就知軟身，而飯內之臘味花生多多，再加上糯米飯的溫度仍然保持，的確與香港蛇店間比較算是中上水準。☆夜玥論壇ק8 E, B1 G( X/ V0 U& \$ \
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 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 z* [# A! F6 g/ z: x
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從湯渣所見是蛇+烏雞+蛤蚧，蛤蚧即是大壁虎，在中醫角度有藥用，作補肺化痰益腎之用，而這兒的湯燉出來已幾濃，當配合了不少的藥材在內，飲了兩三口全身感到一陣內熱在身體湧上來，而藥材味道有點濃厚，對一些長期身體虛耗的人來說可能是補物來，而感受到這股內勁好像也停留在身體一兩天呢。
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司馬騏綵 --- 對糯米飯+藥材龍鳳燉蛤蚧之評分：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 J$ i0 }: H$ ^3 r% d7 X2 Y
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