汁的種類和用途
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汁的種類和用途
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# M% y: M* ~% ?# ?9 _ t3 k4 v芡汁是指烹調過程中所加入的液體調味品和太白粉的總稱。
: v- v! b5 G9 r& k6 I2 J6 {☆夜玥論壇ק芡汁按其沉 . 調度分為沉芡 . 薄芡兩種，若按調製方法又可以分為碗芡(對調味汁芡) . 跑馬芡(任芡)兩種。
8 J9 Z- e/ `& R/ Y2 [(1) 碗芡：即各種調味料和太白粉水同放一個碗內溶合，適用旺火 . 爆 . 炒 . 溜。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, Y! i+ U( O6 L0 j' x
(2) 跑馬芡：適用於燒 . 燴 . 扒 . 扣等烹調方法。" p! A( T R. H+ g0 U
" E! F1 }2 w* {) i, @8 ~; a M2 Fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源希望有用
