廚房小常識
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廚房小常識
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豬牛肉類之鮮味，在於內裡含氮之物質。凍肉的營養成分本與鮮肉極相同，主要在於能否緩慢回暖，讓溫度徐徐上升，回復原來鮮肉滋味，切勿急於下鍋。 ☆夜玥論壇ק% h2 Q' Q" }5 O) j9 q8 {
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蒸牛肉所選購的牛柳，表面宜松身干水，包裹時能黏紙即新鮮。宜放入冰箱一晚，次日切片，加粟米粉、淡色醬油及熟油攪勻，滾水後下鍋隔水蒸；勿放鹽，否則會老。0 K& e3 K1 A: v2 _0 v8 e: Z% E( {5 ~7 p
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`" m* l- j" L9 a最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區注意剁時宜灑一、兩次水，最後加鹽、糖、粟米粉、淡色醬油攪勻，隔水蒸才爽滑。
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% i4 t! W7 S9 O4 q% t* ?3 Awww.ds-hk.net什麼是白灼蝦 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 z c6 P0 m' D: U. X: z
魚攤及碼頭都容易買到活生生的蝦。勿以為先洗淨放入水中燙熟就是白灼蝦，應注意水必須大滾，把蝦倒入，火力要極猛，入鍋後再滾6分鐘才揭開。若火弱未熟而再煮，則很難吃了。
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問：煮蛋花湯如何能令蛋花漂亮？bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 x3 ?/ b& }6 `
答：煮蛋花湯時，若雞蛋不大新鮮，則落湯即見散開；若在湯滾之際加幾滴醋，則蛋汁入水即呈現漂亮的蛋花了。☆夜玥論壇ק$ o8 F# C) i% D' p
! H# W# l* J8 a! I, \問：用電子瓦鍋煮湯或粥，會否引起副作用？ www.ds-hk.net. p( y3 N, p' j" g" j. \5 y- D7 W
答：用電子瓦鍋煮粥，並無什麼副作用可言。不過，電子瓦鍋的原理是維持沸點以下的溫度去把湯料粥品催熟，水分蒸發得少，所烹熟的食物總不及明火處理般有「火候」的濃香味；而優點則在於毋需顧慮滾瀉或煮到水干，只要材料與水混合，按下開關之後便可以不理，若干小時之後就有湯或粥品可食，實在方便。
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! a' h' ~* C; P7 K5 S6 j☆夜玥論壇ק問：煮粥如何不焦？
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; |9 d' \2 k/ l* g☆夜玥論壇ק問：豬血粥之豬血為什麼會發韌？ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 h6 Z( Z5 v0 t' i
答：豬血粥內的豬血之所以韌，是煮過頭，或鹽分太少所致。但鹽分多時，豬血即使較爽口，但易松散，既不美觀，亦不劃算。自造豬血可先試用雞血。
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) c$ F2 r$ Q% k _( b* F. Z☆夜玥論壇ק還記得我們曾經談過將茶葉放進冰箱就能除去冰箱異味的方法嗎？/ y6 {. i, z) a/ i7 W
原來，除了茶葉外，過期的麵包也能擔任除臭的先鋒，將討厭的氣味除去。
" V% H9 c, q- ]4 G! m☆夜玥論壇ק方法很簡單，就是乾脆將不新鮮的麵包或烤過火的麵包烤焦，然後把它放入冰箱或櫥櫃中，就能解決讓人懊惱的氣味問題了。
