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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
等級: 20 - 已有大成
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小 發表於 2010-2-18 15:00 顯示全部帖子
戚風草莓瑞士卷
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& U% Q1 H( C0 Y) N6 [; A% V6 gwww.ds-hk.net柳橙果凍 適量
# `& q b2 Z& m( r2 I1 f& M草莓 適量
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【做 法】 ☆夜玥論壇×§5 ?8 c; }$ ?3 F
1.將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區 s. v; w2 W x- g) V
# E- q( h$ J% N3 P8 o, k1 ]☆夜玥論壇×§2.將材料A過篩後,加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
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3.將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。 ☆夜玥論壇×§ [7 {% R5 f; X4 r# T
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4.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。
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6.取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。
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8 X2 J8 L# U9 W) p" y☆夜玥論壇×§7.將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。 ☆夜玥論壇×§, {3 [2 {3 T, u! l" Y0 {; v+ P3 {$ X
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8.將作法7到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。 & \' P4 y1 ]7 r
4 {1 i! |. f/ S# r, Ywww.ds-hk.net9.將作法8取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上柳橙果凍與草莓,再捲成卷狀,切片即可。
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