[甜品] 布丁麵包

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( B8 P6 u  E0 f" y/ V【材　 料】 ☆夜玥論壇ק4 \; |# ^  V& Z

* d, r8 \& w+ y: P3 @最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區麵糰：www.ds-hk.net& L& D; i+ [, ?& t
高筋麵粉 192公克
  ?4 O3 g7 i/ c低筋麵粉 192公克
* N0 p4 \1 a) I& \' j9 G☆夜玥論壇ק新鮮酵母 12公克 www.ds-hk.net! Y) |+ }$ ?/ L) e. _5 ]% }9 W0 y
水 115㏄ 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 G9 l* j: ?6 H+ f5 D* }" W
鹽 6公克
: T- S, g( B; h" j* Twww.ds-hk.net細砂糖 93公克
, [! \0 B5 k5 j( t1 v☆夜玥論壇ק蛋 30公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 ?, g4 l3 l; r0 }
奶水 48㏄ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: F, w$ R, }9 k9 \; V3 W( I# o; o
奶油 62公克 % J" i* V" q/ L# u- P, r  K
布丁大理石片 500公克 9 K1 a' z7 j/ U
其他：
% Y2 q- m. s0 y/ `8 ewww.ds-hk.net杏仁片 適量
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【做　 法】
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" O" f; \6 V/ ~4 d: Y  [1 g☆夜玥論壇ק1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。☆夜玥論壇ק7 \2 V3 y0 Z, R5 ^2 ~
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。4 L! p" q& `5 y
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5.將麵糰桿成長50公分、寬20公分，再分切成10×10公分正方形，取一片捲起，由中間及左右兩側各切一刀，共三刀。5 B3 z0 t, d( ~* b

+ H# \, e! ~+ w/ W" k9 X9 q7 Pwww.ds-hk.net6.將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約30分鐘。; U7 v- p4 n$ ?, [; Q$ k

0 x" n1 B8 \0 [/ C+ r0 h( `7.入爐烤焙，以上火210℃，下火200℃，烘焙約13分鐘即可。