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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
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小 發表於 2009-6-13 20:14 顯示全部帖子
香辣四川口水雞
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口水雞是一道四川風味菜,菜名來歷很簡單,就是看到此菜色香味俱全讓人口水直流之意。李倩稱,口水雞要做得麻辣鮮香,要掌握好兩個要點:一是将雞煮至斷生後,過一下冷河,讓雞皮爽脆,再用雞湯浸泡入味,取出斬件便可;二是需要用乾辣椒、辣椒油、麻醬等佐料來調制醬汁.
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材料: ☆夜玥論壇×§& E ~7 [- m' v* X* I
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雞(1隻)、薑(3片)、蔥(2根)、花椒(3湯匙)、乾辣椒(5隻)
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調料:
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* I5 J' {( i* z* u☆夜玥論壇×§ 薑蓉(1湯匙)、蒜蓉(2湯匙)、蔥花(1湯匙)、醬油(3湯匙)、芝麻醬(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白醋(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、熟白芝麻(1湯匙)、冷開水(3湯匙)。 www.ds-hk.net- B; L% s6 C1 _
/ Y) H7 {& R: Q/ r0 F 做法:
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光雞斬去頭和腳,沖洗乾淨,瀝乾水待用;蔥切成段,薑切片,乾辣椒切碎。 www.ds-hk.net, B+ n# m* R- b2 l
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燒開鍋内的水,水量以沒過雞身爲宜,放入光雞、蔥段、薑片、2湯匙花椒、2湯匙料酒、1湯匙鹽攪勻,以小火煮20分鐘,至雞身可以用筷子捅穿。 ☆夜玥論壇×§* C8 w% n' F" k1 ?) n5 e: X
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燒熱2湯匙油,放入乾辣椒和1湯匙花椒以小火煸香,倒入碗中後,加入1湯匙薑蓉、2湯匙蒜蓉和1湯匙蔥花拌勻。
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繼續加入3湯匙醬油、1湯匙芝麻醬、3湯匙辣椒油、1/3湯匙白糖、2湯匙白醋、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙香油、1/3湯匙鹽、1湯匙熟白芝麻和3湯匙冷開水,調勻成醬汁。 www.ds-hk.net+ L2 D$ ?0 r1 O$ T( |4 n' G# D" @3 \/ w
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: t- k" p1 Q* uwww.ds-hk.net 將熟雞斬件,排放至盤中,將醬汁淋在雞塊上,灑上蔥花即成。
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9 x' W! p8 R- M2 w H☆夜玥論壇×§ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& i; W( H2 s. o, @/ {$ ]
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1、此菜是用童子雞爲主料,它的個頭嬌小,肉質細嫩,水煮容易熟;如果選用農家雞的話,應延長水煮的時間,以用筷子能否捅穿雞身,來确定雞是否斷生。
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: {% |' X6 ]1 o* b/ V! m2 J9 i 3、調製口水雞的醬汁時,應一邊試味一邊放調料,待醬汁味道適口,便可停手。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區: S, W7 y1 ^" D, B/ T
! G/ s4 `3 y: z0 \+ a- N" v1 f r最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區 4、乾辣椒和花椒用熱油煸香時,要用小火,用大火容易燒糊乾辣椒和花椒。
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