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[中菜] 芙蓉西施豆腐

芙蓉西施豆腐

本文來自:☆夜玥論壇×§http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者:jeremya1b2c3 您是第982個瀏覽者
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材料:
- U( w1 N8 w( y% t# [% J最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區蛋白6隻
! ?6 F. i$ q& j  h) F  H* M☆夜玥論壇×§金華火腿茸少許
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5 @' J  k1 \8 H* ~鮮奶1兩半bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 ^; y! f; n3 Z" }2 K
鮮蟹肉2兩最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區. d; _1 G2 B; j: v' b6 ]
蔥粒少許
* R; M/ j! I9 f3 b, n$ G最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區薑米少許
芡汁料:
; v. k; ^* R+ {$ G清雞湯3兩☆夜玥論壇×§' n# J) [( y* E: i" O9 [
鹽、糖各少許

做法:☆夜玥論壇×§; n3 f$ J2 J9 W# K' g
1. 拂勻4隻蛋白,連同鮮奶及上湯拌勻,倒入淺碟內,蓋上保鮮紙隔水蒸約7分鐘即成豆腐模樣。www.ds-hk.net* _# ]% v1 j) u9 l
2. 拂勻另外兩隻蛋白,以少許油兜炒至五成熟(未完全變白色),盛起待用。
. l. F# `) w& N  @4 G☆夜玥論壇×§3. 以少許油爆香蔥粒、薑米,加入鮮蟹肉略炒,灒少許紹酒,加入芡汁料煮滾,埋適量生粉水,放回蛋白兜勻,把所有料鋪豆腐面,撒上金華火腿茸伴食。

小 貼 士 :
+ ^% a1 B+ V1 g' W5 Wwww.ds-hk.net1. 花蟹或三點蟹蒸熟後較易拆肉,肉蟹則較難拆,亦可改用鮮蝦肉。. v) @; x+ Y' |: ~. h: M0 I9 p. X
2. 蒸蛋白宜用深度淺的闊口碟,因為傳熱較快。
5 k: v$ {( `/ |2 t* hwww.ds-hk.net3. 炒蛋白時,鑊要夠熱才不易黐底;另油溫則不能過猛,以免燒焦蛋白。
3 W3 u) R1 C4 p+ H0 N9 x% @
( S5 w- o  }, W" ^蛋白、鮮奶及上湯是仿豆腐的必需品,將三者拌勻後,蒸熟的就會如豆腐般的模樣。而要做到比豆腐更滑,可以蛋白4隻,鮮奶1兩半及上湯3兩的比例最為恰當。

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