[小錦囊] 全穀類防失智！紫米紅豆湯！

國際阿茲海默症協會（ADI）曾表示，失智症是一種全球流行病，預估在2050年全球失智人口將超過1.3億人，因此讓許多人著手尋找預防失智的方法，其中有人主張吃全穀類食物可延緩大腦退化，營養師表示，其中的關鍵營養素就在於豐富的膳食纖維和維生素B群。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' `$ m% @  K5 w% o
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吃飽也吃巧！全穀類營養素防失智☆夜玥論壇ק$ V9 m7 m+ f2 g: E4 _
吃飯不只要追求「飽」，更要「巧」！林青怡營養師表示，全穀類食物是提供人體所需熱量的最主要來源，且其富含的膳食纖維、維生素B群，以及維生素A、C、E等營養素，也有研究證實全穀類食物具有預防失智症的作用。; D* u0 V. k% n$ z
失智症可略分為「血管型」和「退化型」兩種類型，其中退化型又以「阿茲海默症」最為常見。林青怡營養師表示，多攝取膳食纖維有助降低膽固醇、降低血管硬化的風險，對血管型失智症的預防效果較顯著。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, Z- n3 m+ U( l
而對退化型失智症來說，維生素B群和抗氧化物質就顯得特別重要了。研究發現，人體一旦缺乏葉酸（維生素B9）、維生素B6和B12，血液中同型半胱胺酸的濃度就會上升，造成血液過度氧化，容易使血管出現退化性變化，影響腦部血循環，進而導致神經細胞的損傷和中樞神經病變，增加罹患阿茲海默症的風險。www.ds-hk.net: F6 q4 ~$ s, q$ P0 Z
然而，無論是哪一種類型失智症，適度從全穀類食物中補充菸鹼酸，也都有預防的效果。菸鹼酸即為維生素B3，可DNA合成及修復，並促進神經細胞訊息的傳導，也是腦細胞的抗氧化劑，可防止老化導致的認知功能衰退，預防失智症提早報到。4 p6 T  U; E- I6 _: a4 |
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所謂「全穀」，指的是包含麩皮、胚芽和胚乳的完整穀粒，常見食物的糙米、紫米、糯米、玉米、小米、薏仁、燕麥、大麥和蕎麥等，都是全穀類食材來源。國民健康署建議，每人每日的主食中應有三分之一為全穀類，也就是說每天至少吃1碗200公克的糙米飯，或是每天吃100公克全麥大饅頭或全麥吐司。) L. }: G- f* }5 @
林青怡營養師進一步表示，每一種全穀類食材的營養價值差不多，沒有最好或最不好，建議食用時可輪流替換，增加飲食的顏色變化和增進食慾，避免吃膩同一食物。www.ds-hk.net  R" r+ m- P1 o! D
但需特別注意的是，每一種全穀類食材的澱粉結構不同，紫米和糯米屬於支鏈澱粉，水解消化作用和血糖變化速度較快，患有高血糖或糖尿病的人應避免食用，改而選擇結構比例以直鏈澱粉為主的非糯米類穀物，較能避免吃飯後血糖急速上升的情況。3 ?  P. w, Y9 [: G. ^/ u  V
【糙米示範料理／紫米紅豆湯】www.ds-hk.net; g8 d- c! w# y2 N: D. P
材料：紅豆200公克、紫米70公克、黑糖適量。
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