[甜品] 可露麗 canele （可麗露）

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今天提供的是阿貓師改良過後的版本。0 h: D8 b+ B! ~( }+ j

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可露麗模10個  使用日本製霜鳥製造所的烤模，好用形狀又棒！☆夜玥論壇ק! L; s) b- @- J, j
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A.前置作業1：
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8 X; \1 y9 J; dwww.ds-hk.net香草莢一隻+牛奶500ml☆夜玥論壇ק8 h% A/ U) s" h- ~  i( P

  `; q1 S3 w6 N4 I5 v☆夜玥論壇ק香草剖開把香草子刮出來，香草子連同香草豆莢加入牛奶一起煮至80度。放冷之後，放入冰箱冰一晚。
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B.前置作業20 \& h4 D+ c8 [/ F( u1 Q  d, @

/ s+ P; a" \  V; Z2 w& }www.ds-hk.net低筋麵粉100克，奶油50克，糖150克至200克之間，隨各人喜好。☆夜玥論壇ק% X3 Z: t. R' H3 I* ~' n3 p

! w( z; |  V7 G2 b9 @8 O& I; r: _www.ds-hk.net奶油切小塊和麵粉與糖拌勻。所謂拌勻是指三者充份混合，不可有奶油塊。之後加入2蛋黃與2全蛋，混合均勻。0 E0 {( L, ]3 e( D2 v: R/ \
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將A加熱至80度（攝氏℃，不要像有人在美國用200度烤箱還好奇為什麼都烤不熟）左右，與B混合。混合法是取少數A加入B中，重覆動作至完全混合。不可大量將A混入B，否則蛋會熟化。
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完全混合後加入約15ml的蘭姆酒或白蘭地。
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將麵糊放入冰箱冰至少一晚，使味道充份混合。☆夜玥論壇ק. K9 U$ o3 x$ q4 q6 {

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C.正式烘烤
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' W! r+ A$ f$ I' Z5 _+ u: T烘烤時必須在模上塗上蜂蠟或是奶油。不論是那一種，都必須將其熔化，奶油融點不超過40度，蜂蠟則為65度左右，若使用蜂蠟要注意燙傷。
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將奶油或蜂蠟熔化，在模子裡面塗滿薄薄一層。將模子拿去冰，使蜂蠟或奶油硬化。預熱烤箱至180度，將模子倒扣（模口朝下）放入烤箱約10秒。取出之後再拿去冰。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 w+ H, m. n$ ~. U$ R, M7 _  {

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( ^9 t# t& V4 A* F5 k9 e( ~☆夜玥論壇ק烤箱預熱至200度。把烤杯放在烤箱的最下層，烘烤30分鐘之後，麵糊就會開始膨漲，之後注意麵糊上緣是否開始焦化。上色均勻之後，取烤盤放在模子上層的架子上，頂部才不會燒焦。
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續烤約60分鐘左右大約就可完工。
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烤完之後倒出來放置，外層就會硬化。如覺得上色不足，可再稍微烘烤，但要注意燒焦。