[甜品] 正宗雙皮奶

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　雙皮奶，顧名思義，乃含雙皮之奶也。據說當年順德一位叫何十三的農家子弟，在清晨烹製早餐的時候，不小心在水牛奶裡翻了個花樣，不久有個識貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統，而雙皮奶也便由清末流傳至今。
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　　雙皮奶和姜撞奶一樣，是廣東的特色美食，它都具有其獨特的地域性，它們只能在南方流行是因為在北方缺少姜撞奶一種特有的材料：水牛奶。水牛奶是地方特色產品。在中國，只有廣東、江西、廣西等五個省份有水牛。自古水牛奶就被稱為「奶中之王、乳中珍品」。其營養全面，富含蛋白質、脂肪、鐵、鋅、鈣、和維生素、以及微量元素等人體所需的多種營養成分。
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　　材料：
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　　水牛奶　一袋（200ｇ）
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　　白糖　24克, F1 U# M7 A3 J2 ?
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正宗雙皮奶的做法非常地考究，猶如廣東人踏踏實實的生活態度，一步都不能馬虎。下面讓我來為大家介紹做法：☆夜玥論壇ק; X, R' V/ b: G7 M, |7 ?5 Y

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5 j4 ]5 ]( f, U- @, s最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區　　2、將蒸好的牛奶放在常溫下靜置直到晾出一層厚厚的奶皮。☆夜玥論壇ק2 E& B2 w! X/ m2 S+ }/ h0 x3 M! r
　　
4 p" z" v, v& q" q% B3 g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區　　3、將奶皮沿碗邊刮開約15cm的長度，將底下牛奶倒出。www.ds-hk.net( N! F9 D) v$ j$ h. T" {
　　
% p8 j) t; o2 j% nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源　　4、這時，就看到一層厚厚的奶皮留在碗中了。9 K7 m& w9 O- I, ~0 e
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　　5、將倒出來的牛奶，加入糖和蛋清，打至攪勻以後在沿著碗邊倒回進碗中，此時，就可以看到原先的奶皮漂浮在牛奶上。（特別提示：這是雙皮奶的一個關鍵環節，首先，開始的牛奶不要倒盡，否則奶皮變干了，就會緊緊的貼在碗上，就做不出雙皮奶了。其次，攪拌的時候不要產生太多的泡沫，方法就是：把雞蛋先打均勻，在倒入奶中攪勻，最後在倒入有奶皮的碗裡。）
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0 L3 p7 S& }. O☆夜玥論壇ק　　7、最後，就是要放置了，因為雙皮奶的最佳食用溫度越為40-50度，這個溫度下的雙皮奶，又香又嫩。
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[ 本帖最後由 s021084 於 2009-6-23 18:21 編輯 ]