如何成功煮焦糖
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如何成功煮焦糖
* H& X- J5 r2 ?; [% A: Y☆夜玥論壇ק材料:
5 R5 T" [" V+ N% F3 H& j( [2 Ewww.ds-hk.net• 幼砂糖 100克
- U# L* h) B! h9 t4 y9 O• 水 50毫升 www.ds-hk.net' V; x$ \7 U1 Y- j" ~, F3 N
做法:
! I D$ t& @& e7 N1. 預備一乾淨的厚底鍋。因為厚底的鍋子，受熱平均，煮糖時，就不會有些地方太熱，把糖燒焦。
) P i; |* m; c) ~! G% E; J! I9 @bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2. 倒進水，加入糖，輕輕搖勻。如果中間的糖堆起，可用匙羹輕輕拌勻。務使所有糖跟水均勻混合。 www.ds-hk.net6 R1 g( Q4 ^- w& e2 m0 S; P
3. 打開爐火。用中慢火，煮滾糖水。煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色（或自己喜歡的顏色）。離火，即成。就可以用焦糖跟食譜其他步驟繼續做了。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- k# M# K! R" P2 j) x! Q4 d( H6 ~4 }
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• 煮焦糖的鍋子務要清潔乾淨。切勿用易潔煲，因為煮糖的溫度非常高，易潔的物質不適宜這種高溫烹調。 ! W4 x- h$ X& u" ?1 b
• 煮完後，煲底會黏著些焦糖。不用擔心，可用暖水浸透，就輕易洗去。或用室溫水浸滿一煲，待幾小時後，糖就會溶解。
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" C+ m, C9 X+ O, \9 b& I- F) p☆夜玥論壇ק• 煮焦糖的過程一定要留意著，尤其是末段。一煮過火，糖燒焦的話，就會有苦味。但如果喜歡略含苦味的焦糖，就沒問題了。 6 Y+ Q4 c0 ?, n' c( U8 |: M
• 如果鍋子的底部比爐火大很多的話，就要留意邊緣的糖水沒充分平均受熱。須時不時傾側和搖晃鍋子，幫助糖水的熱度均勻些。否則接近火源的地方會燒焦，但側邊的卻還未轉色。
1 u4 T% M# M4 Mbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源• 焦糖熱燙燙的時候，很容易流動，輕易倒出來。要非常快手地倒進焗杯中。由於餘溫會把糖繼續煮，水份繼續蒸發。所用的糖份量又不多，溫度升得非常快。因此稍為慢手倒焦糖的話，焦糖會很快變硬。
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