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[中菜] 江西生燜鴨

江西生燜鴨

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  A) @. X: ?8 c( ^3 [  Y2 b最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區生燜鴨是一道江西傳統特色菜,是以光鴨、子薑爲主料,配以指天椒、蒜粒、白糖先炒後燜而成。江西的鴨子很出名,具有口感細膩、酥爛爽口的特點,用來做生燜鴨,不僅色澤金黃、軟爛入味、鮮辣可口,還能滋補養胃、消水腫、止熱痢和止咳化痰。
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光鴨(半隻,750克)、子薑(100克)、蒜(1頭)、指天椒(6隻)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ c# L* f8 @' f( m3 g$ y" Y
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8 p9 G- D+ ?7 \$ @( A, F☆夜玥論壇×§油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(2湯匙)、海天特級金標生抽(2湯匙)、料酒(2湯匙)
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1 光鴨去皮洗淨,斬成塊狀;指天椒去蒂洗淨,切成圈狀。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 P: ]7 ]' L$ N- K, P  }; a; a
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2 子薑去皮洗淨,斜切成薄片;蒜頭剝皮成粒備用。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區" O' {' d$ B: q% ?0 P; V

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3 燒開鍋内的水,加入1湯匙料酒,放入鴨肉塊汆燙1分鐘,撈起瀝乾水待用。 www.ds-hk.net% u" Q2 B! T# Z6 M( ^+ C
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4 燒熱2湯匙油,加入2湯匙白糖炒至融化起泡,倒入鴨肉快炒至金黃色,盛入盤中待用。
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5 將炒鍋洗淨,加入1湯匙油燒熱,先炒香蒜頭、子姜和指天椒,再倒入鴨肉翻炒1分鐘。
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6 將鴨肉倒入湯鍋内,注入4碗清水(以沒過鴨肉爲宜),加蓋大火煮沸,改小火燜煮25分鐘。 + z. E4 ^9 w, ], p$ v( l
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8 開大火續煮5∼6分鐘,收至湯汁近乾,即可起鍋。  : n: p; d! q: P$ a+ g! r1 D& S
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1、此菜以水鴨、仔鴨入菜爲最佳,水鴨的肉味清甜,仔鴨則肉嫩味鮮,如果買不到的話,可選用普通的鴨肉來入菜。; s* T4 j: b4 B3 A) _5 ]1 X7 C

! p3 |- n+ Y* ~6 {6 H/ Pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2、水鴨和仔鴨的脂肪含量少,不用去除鴨皮,而普通鴨子的皮下脂肪較多,入菜前應先剝去鴨皮,以免成菜過於油膩難入口。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ V1 u" V) f) s; t+ e0 @+ N- f

8 N! i# s6 L) T# g( H最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區3、子薑即生薑的嫩芽,爲夏季時令鮮蔬,其辣味較低,清香味濃,用來入菜具有提鮮增香的作用,用普通生薑的話,其辣味較重,容易搶味。www.ds-hk.net) i$ ?- F1 @  \: D# C

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( C* t$ X; ]- V6 }5 n. I; C# Ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& D) B' f' ]+ v  d' j+ Z% X6 x
5、給鴨肉炒糖色時,先炒到糖融化了,再放入鴨肉快炒至變色,此時火候不宜過大,否則糖漿會燒糊,使鴨肉帶有苦味。
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