[中菜] 江西生燜鴨

lilyyu

見習天使長

Rank: 3 Rank: 3

戀愛勳章

等級: 10 - 出類拔萃

HP(生命值): 1 / 96

MP(魔力值): 427 / 6244

EXP(經驗值): 65 %

1^# 大中小發表於 2009-5-1 16:06 顯示全部帖子

江西生燜鴨

本文來自：☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！發貼者：lilyyu 您是第806個瀏覽者

7 ~5 s/ l; `) Cwww.ds-hk.net
9 _1 l& @5 _; i' f7 Zwww.ds-hk.net生燜鴨是一道江西傳統特色菜，是以光鴨、子薑爲主料，配以指天椒、蒜粒、白糖先炒後燜而成。江西的鴨子很出名，具有口感細膩、酥爛爽口的特點，用來做生燜鴨，不僅色澤金黃、軟爛入味、鮮辣可口，還能滋補養胃、消水腫、止熱痢和止咳化痰。
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ v$ L: s6 B& F3 M8 W" m
材料：
; [; n9 n/ R& F* k☆夜玥論壇×§' V8 e3 j. J3 s: k( c) o
光鴨(半隻，750克)、子薑(100克)、蒜(1頭)、指天椒(6隻)

# L6 f0 V! Q) p4 g☆夜玥論壇×§調料：# }( e; r  ^1 \/ S' ?) ^1 a0 K
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! B+ {' x$ a' \
油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(2湯匙)、海天特級金標生抽(2湯匙)、料酒(2湯匙)
! S$ H7 K' i! Z8 C9 v9 V- s5 i0 \, o
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 \! f# E( n" `& H. M

做法:
! k$ x3 I6 N# q  ?% X' |8 e
1 光鴨去皮洗淨，斬成塊狀；指天椒去蒂洗淨，切成圈狀。 2 E6 F7 k3 y& T8 Y) e

0 _3 r# {: r/ u3 C& M. C4 U7 ~  Q4 v! F7 ^
1 f' S! D8 Q3 t1 H  J) D: Q+ X

2 子薑去皮洗淨，斜切成薄片；蒜頭剝皮成粒備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 i9 ~' Y+ X( p4 {1 P
# g% O9 E( s9 q6 Z$ j+ [

最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% ?' n6 X2 x7 k- R; U
- |7 z: v) ~) o1 j6 M
3 燒開鍋内的水，加入1湯匙料酒，放入鴨肉塊汆燙1分鐘，撈起瀝乾水待用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& _% D6 U- j- C3 y* S
www.ds-hk.net1 I; i$ h4 z  R

3 G' Y% L% A/ D+ b: B# Pwww.ds-hk.net
$ m9 y* {' t0 |. o☆夜玥論壇×§
4 燒熱2湯匙油，加入2湯匙白糖炒至融化起泡，倒入鴨肉快炒至金黃色，盛入盤中待用。 ☆夜玥論壇×§/ H" R7 s, M3 X1 u  ~3 Z- I
☆夜玥論壇×§# G# d8 q* p8 K0 F+ ]
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( P! Z& d+ }+ _1 n
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ ]7 ?: _& `2 G6 n9 V; Q: w

5 將炒鍋洗淨，加入1湯匙油燒熱，先炒香蒜頭、子姜和指天椒，再倒入鴨肉翻炒1分鐘。

2 T* C% ]3 y9 u6 e☆夜玥論壇×§bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  F+ U, N( R4 O  ~/ R! [3 X. B

最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% W9 P$ Z" o# E* Y& E% U5 y
6 將鴨肉倒入湯鍋内，注入4碗清水(以沒過鴨肉爲宜)，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。

- H# I7 C& m- S" Z  T' A

www.ds-hk.net& R2 O: u! h# x4 _) l
7 加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天特級金標生抽和1湯匙料酒調味。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 A& r1 r! p$ }
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ e9 h+ H9 p. ~4 R) M* h

7 V; R1 P! I% z' c! N, @$ \
8 D; H" P5 }" j5 [+ W9 }! F4 y& V- l
8 開大火續煮5～6分鐘，收至湯汁近乾，即可起鍋。  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ n' O! y. z! \$ W( d0 y* |3 ?

: s+ v* y+ m4 y. q  ~
9 N( v5 j8 u8 e

bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; r. X' ~" _& G# |$ J
廚神貼士

1、此菜以水鴨、仔鴨入菜爲最佳，水鴨的肉味清甜，仔鴨則肉嫩味鮮，如果買不到的話，可選用普通的鴨肉來入菜。☆夜玥論壇×§# Z* w, [0 o0 I, r
www.ds-hk.net4 ~) M8 N( p3 l
2、水鴨和仔鴨的脂肪含量少，不用去除鴨皮，而普通鴨子的皮下脂肪較多，入菜前應先剝去鴨皮，以免成菜過於油膩難入口。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 c, h* {9 a+ j
3、子薑即生薑的嫩芽，爲夏季時令鮮蔬，其辣味較低，清香味濃，用來入菜具有提鮮增香的作用，用普通生薑的話，其辣味較重，容易搶味。
www.ds-hk.net7 ^$ r. r8 L* R+ X: E; e! n8 l/ k
4、鴨肉的腥膻味較重，應先飛水爆炒以去除膻味，調味時還要加點料酒來辟腥。

5、給鴨肉炒糖色時，先炒到糖融化了，再放入鴨肉快炒至變色，此時火候不宜過大，否則糖漿會燒糊，使鴨肉帶有苦味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 Z* e7 O" B8 |0 W: z1 K" C

TOP

‹‹ 上一主題 | 下一主題 ››